Ernie Els（厄尼•埃尔斯），南非人，1969年出生，他是当今高坛新生代的杰出代表，早在1994年，他一鸣惊人地获得了美国公开赛的冠军。最近十年，Ernie Els一直是排名世界前列的高尔夫球星，有球场“轰炸机”和“模范生”之称。
世界最大的深圳观澜湖高尔夫球会有Ernie Els亲自设计、以其名字命名的“埃尔斯球场”。在今年4月Ernie Els在上海一家高尔夫球馆打比赛，命名了他在中国的第二个“埃尔斯球场”，并邀请与座的嘉宾一起品尝了以他名字命名的厄尼•埃尔斯葡萄酒。
牛衣：您是著名的高尔夫球星，但您怎么想到建葡萄园并生产葡萄酒呢？
Ernie Els：我是南非人，从小有饮用葡萄酒的习惯。我一直在世界各地旅行、参加高尔夫比赛，每到一地都选购当地的葡萄酒，时间越长，就越激发我对美酒佳酿，对南非Cape（开普敦）地区，对南非葡萄酒圣地——Stellenbosch（斯坦林堡）的热爱。多年来我总是憧憬着如果我能在家乡拥有自己的葡萄园就好了。
恰好几年前的一天，我和小时候的玩伴Jean Engelbrecht 见面了，他从十八岁起就在父亲南非的葡萄园里工作，后来去世界各地的庄园学习酿酒与管理，积累了许多宝贵的经验。回忆往事，我们聊得非常开心，对于葡萄酒，我们也有相似的理念与追求。于是，在1999年，我们决定创建Engelbrecht Els葡萄园，酿造具有独特风格和卓越品质的葡萄酒。
牛衣：那么Engelbrecht Els葡萄园也成为你们的友谊的见证了？
Ernie Els：是的，这个葡萄园的名称本身就混合了我们两个人的名字。我和 Jean自幼一起长大，既是好友，又像兄弟，葡萄酒本来就是和朋友分享的，有机会和好朋友一起来开拓共同的事业我非常开心。
牛衣：您为什么选择在南非Stellenbosch建立葡萄园呢？
Ernie Els：我是南非人，我喜欢南非的葡萄酒。南非葡萄酒是融合新旧世界特色的典范，Stellenbosch是南非的葡萄酒圣地，选择在那里建立葡萄园我们相信能生产出别具个性、出色的南非酒。
牛衣：您打高尔夫，也酿葡萄酒，您认为两者之间有共通的地方吗？
Ernie Els：我想高尔夫和葡萄酒都需要孤独的坚持，也同样需要快乐的分享。高尔夫有时面对的是挑战自己，有时会面对许多观众，你能从中感受到鼓励、肯定和欣赏，你甚至也会对竞争对手的优异表现而喝彩。酿酒也是一样，你需要的是尽量尊重土地，循序渐进，酿出好酒后会有人欣赏，你同样也会欣赏其它酒庄的美酒。
在某种程度上，酿造一瓶美酒或许要比高尔夫漂亮的一击困难得多。我很快就认识到了这点：判断风向，击球连贯有力，这是打好高尔夫的难点，但更困难的是如何持续地打出好球，保持一贯的水准。酿造出色的葡萄酒则需要很多配合，土地、气候、葡萄、酿酒师等等，每一个环节都密不可分。要酿造一瓶佳酿，亦或成就一场高尔夫球赛，与勤奋、天分和才情密不可分，在你看到结果前，需要融入大量的工作和准备。
不管是高尔夫抑或葡萄酒，不同的人有不同的梦想，但追求和实现完美是每个人共同的梦想。这一赛季的比赛，这一年的葡萄酒，过去了永远都不会再来，我们要做的就是全心全意，全力以赴，力求完美，就像高尔夫比赛中的一杆进洞。
牛衣：看得出您对高尔夫和葡萄酒都很有热情，对于葡萄酒，您的经营理念是什么？
Ernie Els：我们的唯一目标就是追求完美，“唯品质与卓越独尊”。为了在世界顶级美酒之林中争得一席之地，一开始就挑选南非最优质的葡萄园，规划自然而然地从小批量开始，保证装帧与酒品，市场与分销，这些也正好和高档酒秉承的标准一致。
牛衣：您的酿酒方法上有何特色？
Ernie Els：我们旗下有四个品牌的葡萄酒。旗舰品牌是Ernie Els，这瓶酒的瓶颈上有长方型的小贴标，上面印有编号，这是限量版，正标和副标都有我的亲笔签名，是五种不同的葡萄通过波尔多调制方法混酿而成，每年先试调配几份，我亲手挑选其中最喜欢的一份再批量生产，所用的葡萄也是酒厂里所有葡萄园中最好的。第二个品牌Engelbrecht Els是用我喜欢的波尔多调配法加上Jean喜欢的Shiraz混合调配。第三个品牌Guardian Peak采摘自一系列不同葡萄园的成熟葡萄酿成的。还有一个品牌Cirrus，是Jean 与美国那帕谷的 Duncan 家族合作而成。每一个品牌各有特色，定价不一，不过根据南非的气候特色，大部分年份里它们的质量都是比较稳定的。
牛衣：听说您的酒一出厂就获得了很高的评价，可以跟我们分享一下您的心情吗？
Ernie Els：1999年，我和Jean在南非的斯坦林堡拥有了一个葡萄园和堪称奢华的地下酒窖，我们便为办一家最好的葡萄酒酿造工厂而努力。2000年，我们酿出了第一支葡萄酒，后来，“埃尔斯2001波尔多葡萄酒”在权威的《美国葡萄酒观察》杂志上得到了93分和很高的评价，这是南非葡萄酒第一次获得这样的殊荣。此后，埃尔斯葡萄酒也得了不少的国际奖项，在国内的比赛，比如南非约翰•普拉特评比中，不少年份的酒也获得了4星或4.5星级的评定，在很多场合都被当作南非葡萄酒的杰出代表。这让我兴奋不已，我一直为自己的葡萄酒品牌而感得骄傲。
牛衣：您的葡萄酒主要销售市场在哪里？在中国有销售吗？您建议中国的爱好者如何品尝厄尼•埃尔斯葡萄酒呢？
Ernie Els：最大的销售市场在美国，另外是英国和日本。从去年起，我的酒卖到了中国，由Earth Core Shenzhen（地心贸易深圳公司）代理，在内地许多高尔夫球馆和一些高档餐厅销售。
中国是一个新兴的葡萄酒市场，许多爱好者刚刚接触葡萄酒时，喝的通常是大众化的品牌酒，希望他们的品尝经历越来越丰富后，逐渐喜欢上个性化的南非葡萄酒，希望他们品尝到厄尼•埃尔斯葡萄酒时，就想起南非的明媚阳光，拥有喜悦的心情。
