听

　　聆听香槟气泡跳跃声　　
 
　　开瓶后，首先会听到杯中“吱吱吱”的响声，这是气泡释放到杯中后跳跃的声音，这些气泡是香槟的精髓所在。

　　刚开瓶倒入杯中的香槟，气泡十足，声音较细微而持久，随着酒液减少，气泡的声音时长时短、时快时慢，需要仔细静心观察才能听到。香槟的气泡与苏打发出气泡的风格不同，没有苏打气泡的粗犷，而是优雅温顺的。

　　法国人把香槟形容为“明亮、轻柔、清新，会轻轻起舞”，其实观赏香槟也蕴涵着乐趣。一般酒质比较好的香槟，气泡较为细致，成直线上升，而且持久，与气泡乱闯的汽水相比，多了些许优雅的气质。

　　在享受品酒时，视觉比听觉要更胜一筹，观察香槟的外观，气泡从杯底冒出，到达酒面的时候变成泡沫层，然后慢慢散去，杯壁依然干干净净。

　　香槟和其他葡萄酒一样，端酒时最好手不与杯壁接触，因为酒温随着手温升高会影响口感。

　　看

　　高脚杯中的气泡在“起舞”

　　为了能够欣赏到香槟气泡的变化，一般选取的是长型瘦身高脚杯，倒入杯中三分之一至三分之二处，手握在杯身下端的杯脚处慢慢观看，这才是最好的观看角度。香槟的气泡正在高脚杯中“起舞”。

　　据了解，年份少的香槟可能带有白花、柑橘类果香、红色果实、草本植物等风味，而在陈放过程中，干果、成熟果香、糖果等风味将渐次出现。

　　实际上，香槟的香气多数与酒的陈放时间以及香槟的种类有关，粉红香槟经常带有樱桃风味，白香槟则带有鲜明的花香与矿石风味，在白香槟中掺入红葡萄的葡萄汁，它的香气则带有丝丝柔软的果香。文章来源于中国红酒网

　　香槟的香气是极具个性的，喜欢香槟的人士通常都以香气来判定香槟的品种。

　　闻

　　闻香识香槟“四大家族”

　　闻酒香时，可以将酒杯凑到鼻下，轻轻地，细细地，闻酒杯里散发的酒香，重复几次，闻的次数多自然可以体会到香槟的各种香味。

　　香槟有四大家族，香味也各不相同，可以分为形、心、神、灵四种，形的香槟酒色呈金黄色，而且带有紫罗兰的香味，闻起来像清新的麦香味，这种酒口感沉重，刺激性强；口感醇厚的心的香槟，香气悠远，带有细腻的蜂蜜水果气息。

　　品

　　优雅细品“酒中闺秀”

　　在听、看、闻之后，香槟的喝法也是颇为讲究，香槟不能像喝啤酒那样豪饮，而应细品。香槟如同“酒中闺秀”一般，需要品酒人优雅地去体味。由于一些加味香槟还可以加入水蜜桃、草莓香味，颜色变得鲜艳有如玫瑰红，给香槟增添了不少浪漫气氛。

　　入口的香槟酒一般可以在口腔里停留片刻，感受特有的酒香，可能是细腻的，也可能是醇厚或者深沉的。香槟向来被视为一种快乐的酒，与其他酒调和后更显多彩多姿。

　　提点

　　保存香槟须横卧

    香槟开瓶后，除了打算在数日内饮用的，最好在干燥、温度稳定的地方横置，让其横卧，这样香槟才不易变质。饮用前还可以将香槟放置在装满冰块的香槟桶中把酒温降至8℃左右，这样可以将香槟的真正风味带出来。

　　另外，品尝香槟时，最好避免在口中翻搅酒液，破坏口中气泡的表现，此外，还要尽量避免摇晃酒杯，免得破坏香槟气泡，香槟杯修长的造型也是为了减少气泡被摇起来。