普罗旺斯葡萄酒行业协会成立于2004年1月1日，集合了普罗旺斯区、埃克斯区和瓦尔区三大法定产区的所有酒农和酒商。
普罗旺斯葡萄酒行业协会在尊重每个法定产区和次产区的特色的基础上，努力：
推动普罗旺斯葡萄酒行业的发展
投入更大的人力和财力
宣传每个产区的特色
协会的运行遵循当地政府的管理，实际业务则由一个常设团队完成，其日常工作包括：
通过一系列的统计和研究工具，了解行业的供应和需求情况。
通过特殊工具，按照欧盟法规，调节市场。
通过与桃红葡萄酒研究试验中心合作，进行技术研究和试验。
从下游跟踪葡萄酒的质量，在销售阶段控制和提高葡萄酒的质量。
在法国和外国集体宣传和推广三大法定产区的葡萄酒；支持企业的销售行为。
协会的决策机构一共分为三级：
议会由26位生产领域的代表（每个产区都要有代表参加）和26位商业领域的代表组成。
议会负责确定行业的政策和整体目标，选举通过章程、内部规章制度、行业公约以及会费金额。议会还负责批准普罗旺斯葡萄酒行业协会的账目和预算。
议会负责选举普罗旺斯葡萄酒行业协会主席和行政办公室的成员。
各个产区协会分别由人数均等的、各个产区有代表性的专业组织指定的生产领域代表和商业领域代表组成。
产区协会负责按照议会的选举结果确定其特殊政策、发展方向、预算和活动计划。产区协会还负责向议会推荐特殊的会费金额。
行政办公室由14位成员组成，生产和商业领域代表的人数相等，并且每个产区均有代表参加，由议会选举。行政办公室主席的任期为三年，依次由生产和商业领域的代表担任。
行政办公室负责按照协会的预算，实施议会确定的工作任务和活动计划，保证普罗旺斯葡萄酒行业协会的日常管理和行政管理。
协会的资金来源：
协会的资金来源于会费，分为两部分（共同会费和特殊会费）。会费根据销售量来计算，每月根据申报的销售量征收。从2010年1月1日起，开始缴纳用于研究的特殊会费。
