概述：

　　北到阿尔卑斯山脚下，南到地中海的西西里岛，意大利的葡萄园几乎遍布它的整个疆域版图。公元1000年以前，希腊的殖民者在这里开辟了葡萄园，而罗马人则把葡萄种植到了意大利的每个角落。在葡萄酒的世界中，意大利的名气几乎与法国一样响亮。悠久的葡萄酒历史与传统使意大利人对葡萄酒的热爱达到了极致，甚至意大利人自称他们的血液都是被葡萄酒染红的。

　　意大利与法国同属于葡萄酒中的旧世界国家，它深远的酿酒传统使得它理所应当地占据着旧世界中的独特位置。有些葡萄品种是只有在意大利才有种植的，它们被沿用了几千年。为了保证传统的酿造工艺与风味，意大利参照法国的葡萄酒法规，也于1963年建立了DOC制度。但今天，意大利也涌现了大量新派的酿酒师，他们使用国际葡萄品种酿酒，在国际上屡获殊荣。

　　历史：

　　虽然在几千年前酿酒葡萄便用以酿制葡萄酒，但直到希腊殖民时代才令意大利的酿酒业蓬勃发展。葡萄栽培由迈锡尼文明引入意大利南部及西西里岛，并在公元前八百年左右由希腊殖民确立和为人所知。公元前二世纪罗马人被迦太基人击败后，意大利的葡萄酒酿造开始进一步蓬勃发展。大面积的奴隶种植园在沿海地区兴起，并蔓延至帝国广大区域。而在公元92年，罗马皇帝图密善下令摧毁大量的葡萄园，以腾出土地用以生产粮食。

　　在这期间，根据罗马法律，在意大利以外的地区种植葡萄是被禁止的。意大利出口葡萄酒到各省以换取更多的奴隶，而高卢对该贸易的需求极为强烈，主要由于当地居民沉迷于这种纯粹的、不受约束的意大利葡萄酒。[8] 人们习惯于将葡萄酒与一定比例的水混合，饮用葡萄酒已成为早期意大利人生活中不可或缺的一部分。

　　随着葡萄栽培法的限制在各省逐渐放宽，大片的葡萄园开始在欧洲其它国家蓬勃发展，特别是高卢(现在的法国)和西班牙。同时这也促成了新葡萄品种的发展，如比图里卡(赤霞珠的始祖)。新的葡萄园获得巨大的成功，令意大利最终成为各省葡萄酒的进口中心。

　　根据不同的年份，当代意大利是世界上最大或第二大的葡萄酒生产国。2005年，意大利的葡萄酒产量约占全球总量的20%，仅次于占26%份额的法国。同年，在进入美国的葡萄酒中，意大利占32%的份额，而澳大利亚和法国则分别占24%和20%

　　主要葡萄品种：

　　意大利种植的葡萄品种有超过1000种之多，这里可以说是葡萄品种最纷繁复杂的区域了。意大利最知名的当地红葡萄品种是内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维斯(Sangiovese)，可酿造强劲耐久藏的红酒，还有柔软可口的巴贝拉(Barbera)、甜美芬芳的莫斯卡多(麝香葡萄的意大利名称)，值得一提的是，许多意大利的传统品种在世界上的其他国家是完全没有种植的。

　　气候与地理环境：

　　意大利的整体气候类型比较复杂，它狭长的地形从北到南跨越了10个纬度。因为受到了山脉和海洋的影响，小气候区别很大。北部气候属冬季寒冷、夏季炎热的大陆性气候。往南推进，从亚平宁半岛一直到意大利南端都属于地中海气候，常年炎热干旱。

　　跨越这么大幅度纬度和海拔的意大利地形导致它的土壤构成千变万化。大部分的土壤是火山石、石灰石和坚硬的岩石。当然，也有大量的砾石质黏土。

　　葡萄酒酿造：

　　意大利是一个以浪漫著称的国家，当然这也影响了他们的酿酒工艺，如今的意大利，现代的酿造工艺和传统的酿造工艺并存，彼此交融，相互影响。意大利传统的红葡萄酒酿造方法，通常采用开放式发酵和长时间的浸皮，并且使用巨大的橡木桶来熟成葡萄酒。如今则更多使用现代酿酒设备，例如使用控温的不锈钢发酵罐、新的法国小橡木桶，并采用国际品种来酿造高品质的葡萄酒。

　　葡萄酒分级：

　　意大利的葡萄酒种类繁多，仅在DOC系统中，就包含了315个地区，超过1000种不同类型的葡萄酒。而一些优秀的意大利葡萄酒由于酿造时没有采用本土葡萄，并没有被列入DOC和DOCG 的法规内。

　　如此巨大的数量使人觉得意大利葡萄酒就像一个令人难以琢磨的迷宫一般，但吸引着大量狂热的意大利葡萄酒爱好者迷醉其中，探寻神秘的风味。

　　意大利的葡萄酒法规共分为4个不同的级别，如下：

　　优质法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita 简称DOCG)：

　　DOCG是意大利葡萄酒等级中的最高级别。想要成为DOCG，至少要在DOC的级别停留5年以上，并且要接受比DOC级别更严格的葡萄酒生产与标示法规管制，还要通过委员会的品尝认可。目前获得此级别的葡萄酒产区有35个，而更多的葡萄酒正在积极地加入这个级别。

　　法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata 简称 DOC)：

　　与法国的AOC同等级别，DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个，品质相当卓越。这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。

　　地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica 简称IGT)：

　　1992年推出此级别，与法国的Vins de Pays同等。到2002年为止大约有200个地区加入了这个级别。这个级别的葡萄酒因为对酿酒品种没有特别的限定，所以很多意大利的新派酿酒师利用国际品种酿造出了一些非常出色的葡萄酒，尽管级别只是IGT，但是价格与品质都远远地超过了很多一流的好酒。

　　普通餐酒(Vino da Tavola 简称VDT)：

　　这些酒主要产自意大利的南部地区与西西里岛，产量巨大。标签上无须标示产地、来源、年份等信息，只需要有酒精含量与酒厂即可。

　　葡萄酒标签：

　　意大利葡萄酒标签提供了很多关于本酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。

　　意大利的葡萄酒规划体系Denominazione di Origine Contro llata(D.O.C.)是经过政府认定的，并且对葡萄酒产区进行跟定。对于几种葡萄酒来说，葡萄酒规划体系确保了其生产的最低标准。高质量的葡萄酒，其名称如Chianti(勤地)或所用的葡萄种类名称，如Barbera(巴伯拉)，或其D.O.C.名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄酒产区都是经过D.O.C.限定的，但美国市场上的高质量的意大利产葡萄酒大多数都是由D.O.C.限定的产区出产的。如果一种葡萄并不是以地区的名称命名的，那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。Denominazione di Origine Contro llata(D.O.C.)是意大利葡萄酒中的最高等级，只有生产最高质量的葡萄酒的地区才能被授予此称呼