提起葡萄酒，多数中国人首先会想到法国。原因很简单：葡萄酒被赋予了浪漫的格调和情怀，这与法国人的气质刚好契合，于是葡萄酒就与法国紧密链接在一起，似乎葡萄酒就是法国。其实德国很冤枉，因为德国葡萄酒的质量应该不差，只是“藏在深山人未识”而已。原因当然很多，但不可忽视的是，德国人严谨的民族性格与葡萄酒的浪漫元素可能不太相符，而德国留给人们较深印象的却是啤酒、足球和希特勒，似乎葡萄酒与德国根本不沾边。

　　拒绝扩大生产规模的总经理

　　今年年初，我们前往德国南部的巴伐利亚州，顺着美茵河拜访了几家古老的葡萄酒庄。

　　优质葡萄酒的酿造需要具备几个条件：有山有水、适宜的阳光和温度，当然还有其他因素。巴伐利亚州西北角的克林根堡完全适合这些条件。连绵起伏的小山、美茵河像一个安静而羞涩的姑娘，悄悄地从山脚下穿过。加之这里的日照还不错，所以便成了葡萄的主产区之一。

　　克林根堡酒庄曾经是一个家族企业，据说有几百年的历史。后来不知什么原因转到了市政府手里，但可以肯定的是并非采取 “国有化”的巧取豪夺。听克林根堡朋友介绍，市政府经营这家企业也实属无奈，因为他们想保住酒庄这十几个就业岗位。但天下国企一家亲，只要是政府经营的企业多半不挣钱，除非依靠垄断的方式。克林根堡这家酒庄也不例外，市政府费了九牛二虎之力均无法盈利，于是只好转卖给私人。私人的介入为酒庄带来了生机，短短的一年时间就扭亏为盈。

　　酒庄的CEO是个三十岁左右的年轻人，名叫克里斯，瘦长的脸挂着清爽的笑容，说起话来浑厚而富有节奏感。虽然职务是CEO，但其实所有的事情都干，所以我们给他取了个外号：CEO of everything，他也乐于接受这个外号。

　　这么年轻就当酒庄总经理，所以对他的经历不免有些好奇。他告诉我，硕士毕业后在城里工作了几年，偶然一个机会看到这个酒厂招聘CEO，于是便主动应聘，没想到还真竞聘上了。我问：“你这么年轻，应该不懂葡萄酒吧？”他回答：“我的曾祖父直到我父亲都是经营酒庄的，我从小就在酒庄长大，所以对酒庄还是比较熟悉的”。也是，没有吃过猪肉，至少也看过猪跑，所以从酒庄里面出来的孩子，对酒应该不陌生。

　　但是，我更感兴趣的是，在这个如此清净的地方，年轻人怎么能够耐得住寂寞？对于这个问题，他回答：“德国基础设施很完备，基本上没有城乡差别，城市有的东西，在村镇基本上都能享受到。而且村镇有的，城市不一定具备，例如安静。我喜欢爷爷、父亲们这样的生存方式：缓慢的工作节奏、慢悠悠地生活。工作是寻求乐趣，生活则是体验乐趣。”他告诉我，自己虽然是CEO，但是下班后并没有任何应酬。他最重要的工作是对生产环节进行有效监管，把好葡萄酒质量关。至于产品的销售，现在已经与五家葡萄酒经销商建立固定联系，不需要做更多的工作了。

　　我问他一个问题：“如果你们建立销售团队并主动出击，销售额会不会大幅度提高？”他说：“这当然可能。但是，我们酒庄产量有限，无法支撑起一个大的销售团队。目前，我们的年利润已经达到了6%，比较理想了。”

　　听了这话，我心想，这是一个不思进取的德国人。如果在中国，年利润如果没有达到10%以上，老板是不会满意的。于是我问：“那你们为何不扩大生产规模呢？”这位总经理陌生地看着我，不解地反问：“难道你对我们酒庄的现状不是太满意？”这个年轻人看出了我的想法，让我有些不好意思。

　　据说老板对他的工作很满意，为了让他更有归属感，还特别赠送其25%的股份，于是他不仅是职业经理人，而且成了这个酒庄的股东之一。

　　老婆孩子比工作重要的第五代家族传人

　　顺着美茵河往北，我们来到了另外一个小镇：伦巴赫这里有一家名为德比斯的葡萄酒庄，这是一个家族企业，现在的老板已经是家族第五代传人了。这是一个典型视质量为生命的德国人。他告诉我们，葡萄酒最容易被细菌污染的是在压榨和传输环节，因此必须使用不易被污染的压榨和传送材料，这就是不锈钢。为此，他投入了200多万欧元更新设备，把以前的旧设备重新更换为不锈钢。他说，通过这次设备更新，葡萄酒的质量大大提升了。德比斯先生开启了他最好的冰葡萄酒让我们品尝。他介绍说，冰葡萄酒是德国的特产，属于优质葡萄酒中的高级产品。根据德国葡萄酒学会的资料介绍，Eiswein(冰酒)：是采用具有Beerenauslese品质的葡萄酿造而成，那些过度成熟的、且已经感染贵腐霉的葡萄完全结冰的时候采摘下来，并且在融化前压榨。制作冰果酒的主要前提条件是：当年第一次的温度骤然降低为零下7度以下, 也许伴有霜冻和小雪。所以它是一种具有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿。

　　如此酿就的冰果酒当然十分珍贵，即使在德国本土，有幸能够品尝到冰葡萄酒也是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一般高贵。由于每一瓶冰葡萄酒中所含的劳动价值、工艺成本、风险投入与其品味所具特质比较相符，所以大多数德国冰葡萄酒都是非常昂贵的。

　　除了少量的冰葡萄酒外，这个酒庄还生产大量的雷司令和白葡萄酒。由于德比斯先生把主要精力投入到产品质量提升上去，没有在营销上下功夫，所以产品积压了45万升。我问他，你原来是通过什么方式来做销售？他回答：“每年参加一次葡萄酒博览会，其次，美茵河每年都有不少游客乘船游览，经过这个小镇的时候，我就提供酒让他们免费品尝，游客满意的话就到我的酒庄购买”。我听后心想，你这样悠闲地销售产品，要不亏损才怪呢。

　　当然，这位经常打着领结的庄主也并不显得特别着急，依然慢悠悠地销售自己的葡萄酒。但告诉我，如果有合适而且懂得销售的人选，他也会考虑与其合作。我问他：“您干嘛不自己销售呢？”他回答：如果我把精力用在销售上，葡萄酒的质量就顾不上了。如果质量下降，销售越多，对自己损害越大。

　　他还神秘地拿出一张照片给我看，这是他的夫人（很漂亮而且不是恭维）和两个双胞胎女儿。他说：“工作当然重要，但更重要的是她们，我要把时间留给他们。”我看着他，会心一笑。是的，这个酒庄的第五代传人，虽然在传承着家族的事业，但更懂得享受生活、珍惜人生。