江小白研发风味高粱酒推动渝酒振兴

7月8日，重庆市政府新闻办举行重庆市推动消费品工业高质量发展新闻发布会，江小白酒业有限公司行政总裁姜南介绍了其企业规划。

此前，《重庆市推动消费品工业高质量发展行动计划(2020-2022年)》围绕酒类产业发展提出要“强化品牌和文化带动，提升酿造工艺，打造西南地区白酒优势产区;依托果林资源，开发风味果酒和中高端啤酒”。对此，江小白表示有信心实现高质量发展，也有能力助力消费者追求高品质生活。

据介绍，重庆市江津区白沙镇是中国小曲高粱酒的主要产区，这里离茅台镇、泸州等地的直线距离都只有100公里左右，特别适合发酵酿酒。江小白在江津白沙拥有重庆酿酒规模第一的“江记酒庄”和老字号“驴溪酒厂”两大酿造基地。依托白沙镇的产区环境和历史传承，江小白正积极推动白沙镇振兴清香型渝酒产业，实现了出一瓶好酒的梦想。

同时，江小白江记酒庄已具备良好的酿造工艺和研发能力。在传统高粱酒的基础上，江小白创新研发了“单纯酿造法”，以红皮高粱为单一原料，配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承江津白沙精益酿造蒸馏工艺，提香去杂后，更加清香纯正、口感净爽，具有味道加工的先天优势。同时，小曲清香型酒在工艺上使得酒体更加温和细腻，在香型上可以和其他味道融合，非常适合作为调制基尾酒的基酒。

“高粱酒纯净利口的酒体特点，与中西方的许多美食都能搭配，很适合结合白沙镇周边的果林资源，开发相关的风味高粱酒产品。”姜南透露，江小白去年上市的蜜桃味高粱酒反响很不错。6月18日限量发售的水果味江小白有白葡萄、卡曼橘等多种口味，丰富了渝酒的口感体系，在产品和品类上的创新，是渝酒振兴路上的一大步，也给中国白酒带来了创新和想象空间。