葡萄酒的饮用温度：
温度越高，酒精的挥发越快，酒精感越重
温度越低香气物质的散发越慢，显得香气封闭
温度低，人对酸性不敏感
温度低可以掩盖某些方面的缺陷

适宜的品酒温度

甜白葡萄酒     4～8℃
香槟／起泡酒  6～8 ℃
清淡干白酒     8～10 ℃
浓郁干白酒    10～12 ℃
桃红葡萄酒    12～14 ℃
清淡干红酒    14～16 ℃
浓郁干红酒    16~18 ℃

如何冰酒

如果酒的温度偏高，可以用冰箱，冰桶将酒冰镇到适宜的温度下饮用。
将酒放到冰箱冷藏室约2个小时，可以降温至冷藏室的设定温度
将酒放入冰桶内约20分钟，可以将酒的温度降至10度左右。
冰桶内放一半冰一半水，以增加与酒瓶的接触面积，冷冻效果最好。
如果希望加快降温速度，可以在冰水中加入两勺盐
冰桶内的水尽量与酒瓶内的酒液面同高度
需要注意
如果放入冰箱冷冻室，不要将酒冻成冰，会伤害酒的品质
不要向酒中放入冰块，会稀释葡萄酒。

侍酒详解：
　酒具有一种神奇的功能，它像一种魔水，能使人神魂颠倒，如痴如迷，使人心旷神怡。一种好的葡萄酒，宛如一种艺术品，能陶冶人的情操，丰富人的物质生活和精神生活。有人说生活中缺少了酒，会使人的生活暗淡无光，像明媚的春天缺少了阳光，像十五的夜晚缺少了月亮。

　　一种好的葡萄酒，既然是一种艺术品，要对艺术品进行鉴赏，就需有一定的艺术修养。葡萄酒品尝学就是研究对葡萄酒的艺术欣赏的科学。因为葡萄

酒是供人饮用的，是供人陶醉和欣赏，所以葡萄酒的感官品尝，是鉴别葡萄酒质优劣的重要手段。

葡萄酒品尝学既是一门科学，又是一门艺术。对所有的人类来说，学一点有关葡萄酒品尝的知识，无疑都是必要的。对广大的葡萄酒消费者来说，粗略地学习一点葡萄酒品尝的知识，可以提高自己对葡萄酒的鉴赏能力，在饮用葡萄酒的过程中，得到更大的享受和满足。