迟缓的（Backward）：形容葡萄酒紧实、内敛。说明葡萄酒的香气和其他特性感知不到，这通常发生在年轻葡萄酒上。

平衡（Balance）：平衡性指的是葡萄酒中主要成分都比较平均，风味十足也是其特点之一。

农场味（Barnyard）：因使用不干净的酿酒设备或随着瓶陈自然产生的泥土、动物的气味，让人联想起农场。农场味量稀则优，量多则失。

木桶发酵（Barrel Fermented）：用橡木桶发酵，而不是混凝土大桶或不锈钢罐。白葡萄酒多用橡木桶发酵，以获取风味。然而，有些红葡萄酒也会用橡木桶发酵，这叫微葡萄酒酿造法（micro vinification）。

木桶试饮（Barrel Tasting）：在葡萄酒装瓶前试饮。

搅桶（Batonnage）：法语词，指搅动酒泥（酵母残渣等）。搅桶使酒泥与酒有更多的互动，给予酒体更坚实丰腴的质地与圆润甜美的口感。

结实的（Beefy）：酒体厚重，风格刚劲的葡萄酒。

浆果香（Berry scented）：葡萄酒是用葡萄酿造的。但所有的红葡萄酒都有浆果味，有可能是黑莓味、樱桃味、草莓味、黑覆盆子味、红覆盆子味、蔓越莓味、桑葚味或其他浆果味。

大酒（big）：指成熟度高、酒精度高、果味浓郁的葡萄酒。如果强酒的各个成分能达到平衡最好不过，若不能，则不太受人喜爱。

酒体（Body）：通常，酒体可以分为饱满型、中等型及轻盈型，这些术语描述的是葡萄酒在舌头上的重量和质感。酒体饱满的葡萄酒往往骨架庞大强劲，能给人带来强烈的口感冲击。

香气（Bouquet）：Bouquet 用来形容熟成的或正在熟成的葡萄酒的香气，所以 Bouquet 不是基本的水果香，通常是陈酿带来香气。