葡萄酒知识--葡萄酒中的"年份"是指什么？

对于初学者,我们应当要解释下,所谓"年份"指的是什么。显示在酒瓶上的那一年(或是葡萄酒世界中所说的酿制年份)指的是葡萄的收获年。几乎所有葡萄酒都在酒标上标出了酿制年份,除了香槟、波特酒跟雪利酒。这几种酒虽然也有单一年份的成酒,但为了保持常年一致的风格,通常都是由不同年份的酒混合酿制而成。气候是影响葡萄酿制好年份真正的关键。葡萄是一种相当娇贵的植物,喜欢长期干燥的生长季;喜欢太阳;需要水,但又不能太多;还偏好温暖的环境。除了不够暖和或者是太暖,葡萄园面临的比较重要的危机就是在春天的季节，葡萄酒的藤蔓刚刚出来，比较嫩，很容易被霜冻打坏。假设藤蔓撑过了春天,待到夏天又面临着降雨跟冰雹的威胁,这两者能彻底毁掉大量葡萄。

除此之外,其他决定一个好年份的因素可能还包括了葡萄园的管理和酿酒厂对葡萄酒的加工方式。综上所述,年份起到了评估参考点的作用,让你知道你饮用的葡萄酒的最佳时间。"伟大的年份"一这虽然是个夸张的表达方式,但记者、评论家等专业人士是在考虑采收状况(水平)、亲自品尝后,オ定下如此高评价的。美国知名酒评家罗伯特?派克( Robert Parker)曾高度赞赏风评不佳的1982年波尔多葡萄酒,而此葡萄洒的评价之后确实逐日攀升,让1932这个年份有了"传说中的年份"的美誉,预测到这点的派克也成了时代的宠儿。年份的评价好坏,就是会带来如此大的影响。那么,"好的年份=美味"就一定是真的吗?也许可能

一般来说，葡萄酒的评价对葡萄酒来说确实是很受影响的,而年份也会大大影响葡萄酒的身价,葡萄酒甚至还会被贴上"好年份、坏年份"等残酷的标签。年份是葡萄酒的特性,也是其有趣之处，但我们绝不能原封不动地接收年份表、坊间评价等信息。我认カ用"好年份、坏年份"来区分葡萄酒实在没什么意义。所调的"坏年仿"的葡萄酒应改用"艰难的年份"来表示,这才是最妥当的。在气候适宜、葡萄得以顺利成熟的年份,酿酒师不必费太大的功夫。但若是气候不佳、病虫害肆虐的年份,酿洒师就得多费心神才行了。由此可见,葡萄酒品质的好坏,其实取决于酿酒师的努力程度。从这个角度看来,我们可以换一种说法，可以说成是艰难的年份”，而事实上,就算是评价普遍不佳的年份,也会有很多的酿酒师调制出很很好的葡萄酒，所谓的“艰难年份”的葡萄酒的香气较早散发、味道柔和,能马上开瓶享受,且与菜肴的搭配度高,价格也较为实惠。除非你想品尝熟成20、30年的陈年葡萄洒,不然,"艰难年份"的葡萄酒才是最聪明的选择,而且我们也比较容易在此类葡萄洒中邂逅"美味"的葡萄酒。