品酒师、侍酒师行业方兴未艾

“现在国内随着葡萄酒热的兴起，对品酒师的需求也越来越多，便衍生出更偏向服务的侍酒师职业，目前国内正在制定侍酒师的职业资格规范。”广东省品酒师侍酒师专业委员会秘书长曾微介绍说，以前即使是很高级的宴会，也是服务员在客人和品酒师之间传递消息，但现在已经逐渐变成品酒师或者侍酒师和客人直接交流。品酒师不仅引领品酒的人从味觉、嗅觉上享受酒的感官享受，更担当起文化导师的角色，让品酒人有更高的精神享受。

侍酒师与品酒师相比，更偏向于服务。具有专业酒水知识和技能、为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士，都是侍酒师的专业内容所在。

据了解，目前中国酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万人，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计，目前中国有60%的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有20%的企业没有专职品酒师。

曾微介绍说，由于国际认证的品酒师在国内兴起不久，全国持牌的人数约有数千人，而侍酒师人数更少，三级的侍酒师全国只有10位左右。据酒庄负责人黎斌介绍，佛山本地的行业协会没有统计目前本地品酒师的具体人数，但去年他送酒庄的两名员工去考证时候，佛山就仅仅有此两位学员。

据了解，虽然佛山的爱酒人士日益增多，但品酒师的考证主要集中在一些历史较久的酒庄从业人员中。而能够被星级酒店看中的，沟通能力和文化素养强，并有资历深厚的品酒师更是凤毛麟角。一些高级酒吧多数要从广州、深圳等地挖角。

另外，品酒师的收入也跟自身的经验有关，目前市场上较为成熟的品酒师年薪约8万元，能够达到从事新产品开发层面的资深品酒师年薪则超过20万元。而能够从事作为培训导师的资深品酒师，一节品酒课收入就高达数千元。