红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，葡萄酒的分类

一、按色泽分类

1、红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈

自然宝石红色、紫红色、石榴红色，失去自然感的黄褐、棕褐或土褐颜色，不符合红葡萄酒色泽要求。

2、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土

黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合

桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法

国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

二、按含糖量分类

1、干葡萄酒(dry)

糖含量小于或等于4g/L的葡萄酒，或者当总糖和总酸(酒石酸，下同)的差值小于或等于2.0g/L，酒的糖含量高达9.0g/l。这

种类型品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2、半干葡萄酒（semi-dry）

含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。欢迎加入厨影

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润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒（semi-sweet）

含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4、甜型(sweet)

含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

三、按二氧化碳含量分类

1、平静葡萄酒（Still Wine）

不含有自身发酵或人工添加二氧化碳的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

2、起泡葡萄酒（Sparkling Wine）

所含二氧化碳是用葡萄酒加糖再发酵产生的，法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(ASTI)都是起泡酒，

但仅有特定地区的起泡葡萄酒可以叫做香槟或者卡瓦，其他地区生产的同类型产品按国际惯例仅能称之为气泡酒。

3、汽酒（Carbonated Wine）

亦称加气起泡葡萄酒，压力略低于起泡葡萄酒。其中所含的二氧化碳是用人工的方法添加的，因二氧化碳作用使酒具有清新

、愉快、爽怡的味感。

四、按酿造方法分类

1、天然葡萄酒（Natural Wine）

完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分、酒精和香料，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制

残余糖量。

2、加强葡萄酒（Fortified Wine）

发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含

量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

3、葡萄蒸馏酒(Distilled wine)

采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏

而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

4、加香葡萄酒（Flavored Wine）

采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡

药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

五、特种葡萄酒

特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。