专访刘灵伶--北京悦星葡萄酒学院葡萄酒讲师

刘灵伶，北京悦星葡萄酒学院葡萄酒讲师，负责多国产区的葡萄酒官方认证课程、清酒专题课程以及名庄品鉴。她毕业于中国农业大学葡萄酒，在不久前澳大利亚葡萄酒管理局中国区举行的“2017品醉澳洲葡萄酒达人赛”总决赛上，荣获冠军，引起业内关注。

刘灵伶

对于获冠军刘灵伶相当开心，说自己当时只是想参与一下，甚至都没想过进决赛。她谦虚地说：“可能今年的比赛增设了抢答 / 必答形式的论述题，对我比较有利。”

达人赛的核心是盲品，刘灵伶的心得是：“品尝是工具，系统的知识积累是指引。合理的训练可以帮助保持嗅觉和味觉的敏感性和准确性，在品酒的时候结合理论知识思考分析。我以前的盲品思路有点乱，后来跟着Matthew Stubbs MW和Rod Smith MW学过几次盲品之后，大受启发。总的来说，就是先描述完再分析，不要在一开始就猜。”

澳大利亚葡萄酒管理局中国区总经理Willa Yang为刘灵伶颁奖

刘灵伶的本科和硕士都是在中国农业大学研习葡萄酒，她表示当时选专业的时候觉得葡萄与葡萄酒工程比较好玩，自己喜欢学生物和化学，而中国农大又有着国内非常厉害的农学专业。“真正开始学习之后，每天都在庆幸选对了学校和专业。”刘灵伶笑道。

其实，刘灵伶在很小的时候就对葡萄酒感兴趣了。大概10岁的时候，刘灵伶喝到了母亲自酿的葡萄酒，她说那并不是严格意义上的商品葡萄酒。“小时候姥姥家后院有棵葡萄树，现在想来估计是抗寒的酿酒品种，有一年霜降后收了特别多的果，母亲就拿来装在玻璃罐里自然发酵成了酒。到春节打开喝的时候，我尝到了浓浓的草莓泡泡糖味，觉得很神奇，也就是在那时对葡萄酒感兴趣的。”

在酒会上

成为一名老师是刘灵伶从小的梦想。“可能是因为家庭熏陶，父母都做过教育培训工作，所以我小时候就想当老师了。上大学之后看到食品行业有很多寓教于乐的传播工作需要大家去做，加上受到一些老师的言传身教，想做老师的想法更坚定了。”

保研的时候刘灵伶兼任葡萄酒专业本科新生辅导员，硕士毕业后，找工作的时候曾经有过小纠结。当时有位师兄名叫吴粤汕（时任中国农大葡萄酒专业同学会会长，现在担任张裕先锋福建总经理），建议她想想5年后想过什么样的生活。刘灵伶听了这一席话，豁然开朗，想着“葡萄酒教育不就是我想做的事吗？！”于是二话不说直奔葡萄酒教育工作。

硕士毕业照

刘灵伶性格开朗，讲课、科普、文化交流是她的兴趣，但刚开始做讲师的时候仍然磨合了一阵子。她坦言刚工作时不了解社会上葡萄酒培训的知识更新程度，对自己所掌握的知识技术缺少足够的信心，她需要把以前习惯的学术性思维转变为大众化表达，让葡萄酒课程更有趣味性。

回想起导师徐及教授用外交官的要求“enjoy work，enjoy life”的训练，刘灵伶觉得自己做到了工作越开心，生活越开心。

在阿根廷Mendoza产区Uco Valley的老葡萄园

“我很喜欢讲师这个职位。因为它，我见识了更广阔的世界，接触到更多的人，结交了不同的朋友，自己的状态也调整得越来越好。可能唯一的负面影响就是看起来越来越老成，还喝出了工伤的牙齿敏感，现在只能用脱敏牙膏。”刘灵伶打趣地说。

刘灵伶和学员们的关系很好，有些变成了好友，甚至是忘年交。她笑着说：“有些学员特别客气，尊称我一个晚辈为恩师。他们一般都叫我刘老师和Lingling老师，很少有人按我的要求直接叫00。”

在讲课中

刘灵伶的出差频率不算高，有时颈椎病痛加上舟车劳顿搞得简直“生无可恋”，但整体上她很喜欢到产区学习参观，让行业文化传播到外界，从外界交流汲取新的灵感。

在波尔多Chateau Pichon Baron，与Roderick Smith MW

到目前为止，刘灵伶走过的产区里有两个她印象比较深刻。一个是中国的怀来，“我上学时所属的研究平台用怀来产区的葡萄酿酒，可以说一年比一年好。工作之后我们带着公司的顾问MW去品过当地优秀酒庄的酒，他打出了一系列18～19的高分。那是中国特别有潜力和特色的优质产区。”

“还有一个是阿根廷的卡法亚特。在那里我感到，晚上能摸到天上的银河，白天能沐浴金子般的阳光，山上的葡萄园从大石头和巨型仙人掌的地盘里一点一点长出来，那里的丹娜和品丽珠酿成的酒都可以表现得成熟饱满又不失雅致。”刘灵伶说道。

在阿根廷Cafayate产区山脚下的Finca Altos los Cardones葡萄园

刘灵伶的快问快答

侍酒师画报：自己喜欢喝哪些产区 / 酒？

刘灵伶：我对酒的喜好一直在变，最开始是赤霞珠，然后是波尔多右岸的Saint-Emilion和Pomerol。后来还喜欢上了勃艮第的黑比诺还有香槟的白中白，再到意大利的Barolo和Brunello、西班牙的Priorat、澳大利亚的老年份赛美蓉和设拉子、阿根廷高海拔的马贝克和品丽珠。近两年对酸度优雅、富有岁月成熟印记又不失果香活力的老酒特别有兴趣。

侍酒师画报：平日里的娱乐休闲活动？

刘灵伶：和朋友一起品酒、看电影、听音乐、游泳、做瑜伽。

侍酒师画报：如何释放压力？

刘灵伶：运动或者听音乐。压力大的时候，有时间的话我就去游泳或者练会儿塑身芭蕾，没时间的话就会边工作边听摇滚或者交响乐。

侍酒师画报：星座是什么？信这个吗？

刘灵伶：据说是“具有典型土相特质的狮子座”。直到工作之前我都不上心这个，后来因为周围的同事经常讨论，觉得还挺有趣的，有些描述挺准。比如我会有处女座的洁癖和摩羯座的闷骚和纠结，但不会盲从星座，会用来当作参考或者生活的灵感。

侍酒师画报：会做菜吗？

刘灵伶：会。我做菜经常自由发挥，从食材和营养的角度去想怎么做。有时本来看着菜谱，但是做着做着就按自己的想法调整了。做的比较熟练的是清蒸鱼、烤鸡翅、还有从阿根廷学回来的香菜炒炸薯条，基本都是不用怎么切的，因为我刀工不好（笑）。

侍酒师画报：不考虑其它因素，最想去哪里、做什么？

刘灵伶：不考虑可操作性的话，其实我从小就特别想去宇宙外面看看。

侍酒师画报：近期的规划是？

刘灵伶：探索更多产区，葡萄酒、烈酒、清酒、白酒、茶等等都算上，成为更有影响力的葡萄酒文化传播者。