影响葡萄酒口感变化的因素有很多,我们最容易忽视的就是侍酒温度,不同温度下的葡萄酒品鉴的口感完全不一样,当你觉得自己的酒味道不那么好喝时,也许你需要检查一下,你的酒的侍酒温度对了么?
侍酒温度的影响
简单来说,过高的侍酒温度(如夏日的室温)会加速酒精挥发,导致葡萄酒的酒精味过于突出,使得葡萄酒尝起来寡淡无味;而过低的侍酒温度(如冰箱的温度),则会减弱葡萄酒的香气和风味,单宁也会显得过于苦涩。
不同葡萄酒的理想侍酒温度
葡萄酒的理想侍酒温度,与具体的葡萄酒类型和特点有关。通常来说,酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高,而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒,往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言,单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。
起泡酒 - 7~9ºC
阿斯蒂:7ºC
卡瓦:8ºC
普罗塞克:8ºC
香槟:9ºC
酒体轻盈的白葡萄酒 - 7~10ºC
桃红葡萄酒:7ºC
长相思:8ºC
灰比诺:9ºC
雷司令:10ºC
酒体饱满的白葡萄酒 - 10~13ºC
夏布利:10ºC
霞多丽:11ºC
维欧尼:12ºC
蒙哈榭(Montrachet):13ºC
酒体轻盈的红葡萄酒 - 13~16ºC
博若莱:13ºC
黑比诺:14ºC
巴贝拉:15ºC
歌海娜:16ºC
酒体厚重的红葡萄酒 - 16~18ºC
马尔贝克:16ºC
美乐:17ºC
赤霞珠:17ºC
西拉:18ºC
如图: