传统酒业深度调整下，时尚、健康的果酒产业异军突起，又将迎来哪些新机遇？

　　4月22日，由中国千商大会组委会、郑州国际糖酒会组委会、华夏酒报社联合主办，中国酒业新闻网、登封三楂红酒业有限公司承办，新乡市大明饮品有限公司协办的“时尚果酒 赢接未来——首届中国果酒发展高峰论坛”于第十九届郑州国际糖酒会期间在郑州国际会展中心会议中心五楼大河厅召开。

　　本次会议特邀著名葡萄酒专家郭松泉，中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会秘书长杨强，中国食品发酵工业研究院酿酒研发部主任薛洁，中国千商大会组委会办公室主任、河南省酒业协会会长熊玉亮，中华品牌战略研究院理事长陈刚，郑州国际糖酒会组委会常务副主任王永祥，华夏酒报、中国酒业新闻网总编辑韩文友，北京华夏观峰品牌管理公司董事长杨永华，亮剑咨询董事长牛恩坤，登封三楂红酒业有限公司董事长李双银，新乡市大明饮品营销有限公司董事长刘国利等领导和专家共同出席。

　　名家齐聚  谋变果酒产业发展新路径

　　观点一：突出个性，为果酒产业发展打开新思路

　　杨强
　　中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会秘书长

　　果酒在国际上是较为普遍的酒类产品，但同国外相比，中国果酒产业尽管产品丰富，但仍是一个小品种，与白酒、啤酒和葡萄酒的体量仍有较大差距。可以看到，在我国很多水果产区，果酒都是外来资本的投资热点，但大部分产品和品牌都未能形成较高的认知度。

　　消费时代变化催生健康饮酒的消费趋势，果酒也越来越受到消费者的青睐。年轻消费者对于低度、健康的果酒产品仍持欢迎态度。我认为果酒企业在未来产品开发当中要考虑到所使用的原料的酿酒特性，从而使产品更具个性，满足消费者需求。此外，果酒企业也应当重新注重品牌价值，在原有市场营销模式和推广模式上有所创新。

　　观点二：果酒发展仍任重道远

　　熊玉亮
　　中国千商大会组委会办公室主任
　　河南省酒业协会会长

　　随着国家供给侧经济改革等战略一系列的深化，注重健康、快乐、时尚的酒业已经成为酒业大势所趋。在市场更加理性的环境下，未来消费的趋势将更加追求健康、快乐和时尚。

　　近年来果酒的发展趋势也不断向好，其收入增幅明显高于其他酒种。但与此同时我们也应看到，小酒种目前面临着一系列发展瓶颈。例如在整个行业尚未形成系统性的数据，发展不平衡，产品开发存在误区，品牌建设，文化推广也比较滞后，难以满足消费者需求。本次果酒论坛的举办，旨在通过与会嘉宾务实精彩的探讨，为中国果酒行业未来的发展提供新思路。

　　观点三：果酒崛起，赢在未来

　　郭松泉
　　著名葡萄酒专家

　　果酒产业的不断发展迎合了新经济形势下的消费需求，同时也推动了产业升级，将原有的水果特产及其特色进行深度挖掘，并顺应了世界潮流。因此我认为，果酒未来的崛起指日可待。

　　对于果酒产业未来的发展，我认为需要注重如下几个方面。一是突出水果的特点，进而令产品更具特色；二是掌握中国人的口味，通过深度了解消费者的饮用习惯，研发更受消费者欢迎和易于接受的产品；三是与菜肴密切配合，将酒的消费同菜肴联系起来，起到相辅相成的效果；四是普通级产品突出营养，面对大众消费，应注重推广果酒消费的概念；五是优质酒产品突出特色，在技术方面寻求突破，进一步提升品质；六是争取相关政策的支持，为果酒未来的进一步发展打造更为宽松的环境。

　　观点四：千年果酒技艺如何不断焕发生机

　　薛洁
　　中国食品发酵工业研究院酿酒研发部主任
　　博士、教授级高工

　　中国在果酒酿造方面的历史十分悠久，明确地说，中国是果酒的发源地。从果酒在我国的发展进程来看，新中国成立后，果酒的发展大致经历了市场萌芽期、市场导入期、市场普及期及发展期等几个阶段。“十二五”期间，果酒产业在利润、企业数量等方面都有所增加，发展趋势持续向好。从产业政策来看，果酒产业充分结合第一、二、三产业，对于解决三农问题具有重要意义，符合我们国家的产业政策。

　　与此同时，果酒产业在发展过程中也存在着一些问题。例如原料的质量、科技含量不足、技术创新不够等问题一定程度上限制了果酒产业的发展。果酒产业亟待形成全国统一的果酒生产标准，借助科技引领来提高果酒产业的核心竞争力。同时，广大果酒企业也应当深入了解消费需求，精准定位，打造国内知名的果酒品牌。

　　观点五：果酒产业自身发展离不开品牌力打造

　　韩文友
　　华夏酒报、中国酒业新闻网总编辑

　　随着人民生活水平的提高，越来越多的消费者开始注重健康。在酒业复苏的大背景下，果酒也正成为年轻消费者新的选择。河南果酒产业发展较为领先，但果酒产业的发展不能单打独斗，更需要走出河南，走向全国，走向全世界。

　　在果酒产业全面铺开的过程中，作为企业应当更注重品牌的力量。品牌力也将为企业和产业在经济和市场波动的过程中提供有力的支持，并成为企业强大的无形资产。作为行业权威媒体，华夏酒报、中果酒业新闻网愿同广大果酒企业及经销商共同携手，推动果酒产业不断发展壮大，强化标准，走出国门。

　　观点六：果酒创新+,消费者的健康享受

　　李双银
　　登封三楂红酒业有限公司董事长

　　我国水果分布广泛，因而也造就了品类丰富的果酒产品。发展果酒产业，不仅可以在粮食进口增加的局面下将中国白酒业解脱出来，同时还可以解决相当一部分水果的销路，促进水果等农副产品转化，并有效节省成本。

　　不过，在果酒发展过程中也存在一些影响果酒产业提升的问题。例如，果酒文化传播力度不大、果酒消费者培育亟待提高、产品成本居高不下、营销模式亟待创新、包装个性化不足、品牌影响力有待提高等。

　　作为果酒生产企业之一，三楂红酒业在近年来依托登封优质山楂资源优势，借助技术创新，不断推出更加适应市场健康需求的果酒产品。此外，企业规划建设的花园式工厂，将以打造特色小镇为核心，积极丰富产业结构，从而提升品牌影响力，拓展更为广阔的市场。

　　圆桌对话  果酒如何成为未来消费新宠

　　在本次论坛上，与会嘉宾还就果酒未来的消费趋势展开圆桌对话，从生产、营销、渠道、品牌等方面进行深度分析，直指产业发展核心问题，为果酒产业未来的发展建言献策，以下为圆桌论坛环节精华版内容。

　　主持人：杨永华　北京华夏观峰品牌管理有限公司董事长

　　对话嘉宾：郭松泉、杨强、薛洁、牛恩坤、刘国利

　　杨永华：首先想请问薛主任，果酒酿造历史悠久，但是目前仍未能进入主流酒类产品市场，这需要我们对于果酒展开购买论证。那么您认为，果酒消费最具有代表性的卖点是什么？

　　薛洁：我认为健康是果酒宣传的重点之一，健康概念范围很广，只有抓住果酒的独特功效，才能够对此有清楚地认知。例如我们所发现的有益于人体消化、抗氧化等方面的功能。

　　杨永华：在演讲中很多嘉宾提到了果酒产业在标准和统计方面的不足，请问杨强秘书长，作为行业协会领导和行业标准的发起方，您对广大果酒企业有什么建议？

　　杨强：在今年，国家标准委员会对包括葡萄酒等一千余项强制性标准变为了推荐性标准，旨在通过鼓励更多企业型、团体性标准的建立，推动各行业的发展。在此背景下，我认为果酒产业，例如山楂酒在自身产品技术创新的基础上，可以研究制定相应的团体标准。

　　杨永华：请问杨强秘书长，对于植根于水果种植业的果酒产业，如何将其与扶贫结合，与国家政策导向相结合？

　　杨强：我认为扶贫的前提是果酒企业的产品能够确保质量。我们的果酒产品需要根据市场消费者的需求而有所创新，以优异的质量打开市场，依托消费获得效益。只有取得了一定的经济效益，才能够反哺产地经济，实现扶贫。

　　杨永华：请问郭松泉老师，您认为我们应当从哪些方面努力，让果酒在我们的餐桌上“嗨”起来？

　　郭松泉：我认为首先是提高基本素质，通过培养理性、健康的饮酒习惯，形成成熟的消费理念。其次是通过有针对性的宣传，逐步培育更具忠诚度的消费群体，将果酒文化更好地带给消费者，从而使餐桌上的果酒逐渐多起来。

　　杨永华：请问刘国利刘总，您作为经销商代表，对于果酒产品的市场前景有什么看法？

　　刘国利：果酒的受众面相较其他酒类产品而言仍有很大的发展空间。很多消费者对于果酒的认识并不够。对于果酒市场，消费者理念的培养还需要很长时间。

　　杨永华：请问牛恩坤牛总，现在很多企业瞄准果酒产业，但是在实践的过程中却发现高投入并未带来高效益，您觉得这其中的原因是什么？您又有哪些好的建议提供给广大果酒企业呢？

　　牛恩坤：我认为造成这种情况的原因可以归纳为果酒企业在产品宣传时所持有的两类的误区，一类是将其定位为药品，消费者对于产品的信任度并不高；另一类则是将其作为饮料，隐没了果酒作为酒类产品的更多价值。

　　我认为我们应当从产业高度看果酒，果酒作为一种产业，同白酒、农产品都具有相似之处。果酒的发展也要更加工业化，并形成一定的产业氛围。此外，果酒产业在营销方面应当注重以下几点，一是成为特产，借助独特的产地优势进行推广；二是形成习惯，将果酒消费习惯不断推广，令其深入人心；三是上升到饮品。