1，坚持“一个中心”

　　一个中心，就是以酿造高品质的葡萄酒为中心。葡萄酒品质的高低是酒庄旅游的核心所在。对酒庄来说，建立的目的不是为旅游而建设，而是为了酿造高品质产品而建设。

　　无论旅游方面做得多好，产品品质不行都无法支撑未来的发展。产品品质是至高无上的。无论酒庄是什么形态，都必须建立在这“一个中心”之上，这是酒庄的本质工作。

　　高品质酒的酿造，需要酒庄的工作要围绕从种植到酿造的全过程，把葡萄园建设成为绿色无公害的场所，并保护好园区的微气候，让每一颗葡萄都是健康的，做好“七分原料”的工作，这是酒庄的本职工作。

　　虽然酒庄的规划很有特色，建筑设施都是超高标准，接待服务也是五星级，但这些都只是酒庄旅游的外延，不是酒庄旅游的核心内涵。

酒庄旅游的核心在于让游客体验葡萄酒文化内涵的同时，需要让游客领悟每一瓶葡萄酒的诞生都是人与自然的浑然一体。酒庄在种植到酿造这些环节，应该减少过度商业化，保持原汁原味。

　　2，制定“两个策略”

　　第一个策略：制定清晰的酒庄发展规划

　　很多酒庄从建设开始，没有制定清晰的发展规划，不仅是指酒庄的整体定位、未来不同发展阶段的目标，更重要的在于两点：

　　一是酒庄投资人建设酒庄的目的。目的决定策略，有什么样的目的就有什么样的规划。资源怎样整合、产品怎样开发、营销模式如何构建等等，都和目的有关。目的要清晰的描述，有的酒庄主说：我要生产酿造高品质的葡萄酒，提供给消费者。这不是目的，只是一种个人的愿景而已。美好的愿望怎么描述都不过分，但目的和目标要非常清晰和明确；

　　二是酒庄文化建设。酒庄文化是酒庄的灵魂，缺少文化支撑的酒庄，建筑再好也是冰冷的。酒庄文化要么传承要么构建，但必须是鲜明地体现在一草一木之中。

　　第二个策略，要明确酒庄的核心运营模式

　　酒庄到底要怎样发展？其核心在于酒庄的整体运营模式。世界上的酒庄很多，但运营模式各有不同。这一点主要取决于酒庄的整体定位规划和酒庄经营者的经营素养。

　　酒庄商业运营模式本身没有定式更没有定法，不同酒庄、不同背景、不同阶段都可能有所不同，而旅游往往不是运营模式，只是一种营销手段，因为酒庄旅游毕竟不像其他景点旅游，首先要对酒感兴趣，其次旅游的目的不是单纯欣赏风景，更多的是感受葡萄酒的种植酿造和品鉴文化，所以这是一种特别的旅游。

　　因此，怎样把旅游纳入到整体运营模式中很关键。没有整体运营模式，只是酒庄旅游，是远远不够的。

　　3，重视三点建议

　　第一点，必须打造酒庄独有的特色

　　从世界范围看，酒庄很多，未来还会有越来越多的企业会投资酒庄。这既是一项符合未来发展大趋势的产业又是可以传承的产业。

　　由于酒庄不是以大取胜，反而更注重“小”，所以，酒庄需要在小上做文章，必须做出特色。特色和个性是酒庄非常重要的生命体现。即使在同一产区的酒庄，也会由于微环境的影响、历史文化传承的不同而呈现出不同的特点。

　　这种特色最重要的表现在产品上，继而会体现在品牌上。例如品种的不同、工艺的不同、文化传承的不同等等。有的酒庄酒强劲有力、有的雄浑奔放、有的温柔婉约等等，体现的酒庄上有的历史悠久、有的文化独特等等。

　　总之，特色是酒庄的重要表现，没有特色的酒庄，让人记不住，也就失去了人们向往与购买的理由。

　　第二点，酒庄能为游客提供什么样的服务

　　服务的内容不能乱杂，最应该表现的是围绕葡萄酒做文章，例如葡萄酒培训、葡萄酒主题餐饮、葡萄酒采摘、葡萄酒主题婚礼、葡萄酒SPA、葡萄酒游乐项目等等。

　　酒庄可以成立酒庄管理公司或者管理服务部门，系统化为游客服务。服务不仅要专业，更关键的还是特色。

　　例如成立酒庄俱乐部，来的游客，都可以有资格加盟成为俱乐部会员，享受与履行权力与义务。与会员之间的互动不仅仅在酒庄，应该跳出酒庄看服务，可以开通网络活动，可以走出酒庄互动等等。

　　第三点，为酒庄旅游开发专门的产品

　　来旅游的人或者是葡萄酒爱好者，或者是潜在爱好者，也可能对葡萄酒不懂，但不管哪一类，来了都应该可以带点什么留作纪念，例如葡萄酒书籍、各种和葡萄酒有关的工艺品、纪念酒等等，有些可以代为邮寄。

　　特别是产品的开发，要有专门为游客开发的产品，方便携带，个性化操作，并具有更多意义以提高附加值等等。

　　酒庄是葡萄酒未来的重要的发展形态，酒庄旅游也是一种可持续的长期发展的营销手段。每个酒庄要根据自身的特点，量身定做酒庄旅游的模式，扬长避短，梳理酿造真正高品质产品的理念，和酒庄旅游相得益彰的发展。