访冯卫东：《葡萄酒鉴赏宝典》主编、全球葡萄酒专家评审团成员
冯卫东：《葡萄酒鉴赏宝典》主编、广东省品酒师、伺酒师管理专业委员会副主任、资深品酒师、独立酒评人、饮食之星俱乐部名誉理事长。全球葡萄酒专家评审团成员。
以酒为名片
一个人对葡萄酒的热爱可以有许多种表达方式，比如美国作家海明威给孙女取名叫“玛歌”，爱尔兰舞王迈克尔?弗莱利买跑车要选“波尔多红”……而岭南知名葡萄酒收藏家冯卫东的名片展开后则是一瓶葡萄酒！那是一瓶西班牙酒王Vega Sicilia “Unico”，冯卫东的启蒙酒，带他迈进葡萄酒大门的一把钥匙，他告诉记者说：“开启这瓶酒便让我进入了深奥的葡萄酒世界，我对和我一起品尝这瓶酒的朋友说：‘啊！下半辈子我注定会与葡萄酒结缘。’”
冯卫东原本是一位专业摄影师，先后在广东图片社、广东省外事办公室做过摄影记者，曾是伊丽莎白二世、老布什和基辛格访华时的广东行程随行摄影记者。上世纪90年代初，广州作为流行音乐的前沿，那英、宋祖英、王璐瑶和蔡虹红等歌星的第一辑磁带专辑的封面，也都是冯卫东给拍摄的。自从爱上葡萄酒之后，冯卫东收藏的好酒越来越多，他寻着酒的香气，背起照相机遍访西班牙、法国、智利和希腊等国的一些顶级酒庄，去探索葡萄酒的奥秘。他还在广州创办了一个“酒遍东西”红酒机构——在粤语里，“酒”与“走”谐音，“酒遍东西”也即“走遍东西”！许多年轻人因为偶然走进这里喝了一杯红酒，听了一节讲座，读了一本葡萄酒杂志，而成为忠实的葡萄酒爱好者。在广州的葡萄酒圈子里，人们更喜欢叫他“东哥”，显得亲切而随和。
红酒是一种生活
红酒圈里多的是有故事的人，而冯卫东是一个有很多故事的人。“红酒应该怎么开心就怎么喝，无论喝多还是喝少，大口还是小口。”在他看来，酒窖的大小、造价、装饰都并不重要，酒窖里的藏酒决定了酒窖的品位高低。
对冯卫东来说，红酒不仅仅是酒，也不是单纯的商品，而是一种生活。“情牵平常心，酒结有缘人。”在他的生活里，都是与他一样因为红酒而结缘的朋友，他笑称10个朋友中就有11个红酒窖。
曾经是摄影师的他，爱用老本行来品酒、悟道、观色、思禅：“以前拍黑白照片还有显影、定影，最后才能看到相片，这个过程中心里的感觉跟开一瓶好的红酒的过程很相似。在打开一瓶好的红酒之前，我总是无比雀跃，期待打开那一刻的感受，就像等待了一天，晚上终于在暗房中看到了白天拍摄的照片一 样。”天生的细腻令他能够成为一个成功的品酒师：“红酒通常都是12瓶一箱，每一瓶味道都不一样，跟不同的人喝同一种酒，滋味也绝对不同。”
然而，性格中的随性又让他不拘泥于条条框框。“红酒的礼仪要懂，因为无规矩不成方圆，但喝红酒要凭心情。”冯卫东印象最深刻的是，在上海与朋友约定在城隍庙吃小笼包时，朋友用冰袋带来了上好的红酒，两个人坐在街边小店中，用纸杯喝价格高昂的红酒，竟也不亦乐乎。
而只要兴致一来，多贵的红酒，他也舍得打开品尝。有一次，他与朋友聊到兴起，打开了有世界高尔夫球星签名的酒来喝。朋友惊奇地问酒窖里明明有没签名的同款酒，为什么签名酒不留着收藏？冯卫东反问：“没有签名的酒在商场也买得到，有什么特别呢？喝红酒要的就是那份精神，那种感觉。如果喝一千元的红 酒能喝出一万元的感觉，那才是最值得的。”
收藏有故事的酒才有意思
“收藏有故事的酒才有意思。”这是冯卫东常常跟身边的朋友提起的话，而拥有一个酒窖收藏红酒，已经不仅仅是为了收藏，而是为了分享。在电影中， 我们时常可以看到这样的镜头，主角打开地窖的门，在一团黑暗中走向光明处时，眼前是一排排红酒架，昏黄灯光下，连我们也似乎能够闻到红酒的芬芳。因为天气 干燥，所以北京不乏这种电影中常见的地下酒窖，山西太原的土窑也同样可以作为专业的酒窖。
不过在广东，因为湿度较高，很少能看到这种地下酒窖，更多的红酒发烧友在自己的家中开辟一个空间作为私人酒窖储存藏品。为了保存好这些红酒，酒 窖最重要的环境条件是保持不低于75℃的湿度和不高于20℃的温度。不过对于冯卫东来说，花巨款建300平方米的酒窖，还是“小打小闹”建10平方米的酒 窖，酒窖有多大多豪华，都只是“浮云”：“重点是酒窖的‘内容’怎么样，也就是红酒好不好，品位高不高。”他强调的，恰恰就是“山不在高，有仙则名，水不 在深，有龙则灵”的境界。
事实上，冯卫东曾经参观过不少私人酒窖，虽然装修豪华，但酒窖主人对红酒一无所知，存放的红酒令他啼笑皆非：“一个藏家邀请我去看他一整个酒窖的拉菲，我半疑半信前去一看，原来都是价格100多元的‘小拉菲’，根本就不是真的拉菲酒。”而他见过的最好酒窖是能够把全世界顶级的酒庄不同年份的酒都凑齐了。“懂红酒又‘烧’得起钱，才是最高的水平。”他说，这是所有红酒发烧友梦寐以求的。
记者手记：
从专业摄影师到葡萄酒玩家的华丽转身，冯卫东认为变化的只是形式，不变的是本质。在他看来，赤霞珠、黑比诺、霞多丽、长相思……已不止是一个名字、一种符号，而是带有艺术韵律的精灵，他说：“摄影是光与影的艺术，而葡萄酒则可看作是品味生活的行为艺术，葡萄酒酿造和品鉴的每一个环节都充满美感。而我，无非在还原和阐释这种美。相比较我热爱的摄影艺术而言，葡萄酒的美，更具有张力和感染力，感谢葡萄酒开启了我更加广阔的视野，启发了我更多的生活灵感。”
《爱酒人网》 记者何承波
