众所周知，红葡萄酒的风格十分多样。红葡萄酒产区遍布世界各地，从欧洲到澳洲，从南美到北美。能够酿制红葡萄酒的葡萄品种种类繁多，红葡萄酒的色泽各异，从深浅不等的宝石红到石榴红，再到砖红色等。有的红葡萄酒具有高酸度、高单宁、酒体宏大的特点，有的红葡萄酒则果味十足，简单易饮。那么，我们该如何挑选不同风格的红葡萄酒，又该如何用它们来搭配炖肉、烤肉或者沙拉等不同的菜肴呢？
1. 强劲丰满型大酒
大酒具有高单宁、高酸度、酒体饱满、口感浓郁的特点，适宜搭配重口味的菜肴，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）就是这种风格的典型代表。赤霞珠葡萄酒富含青椒、黑加仑、黑胡椒和橡木的风味，年轻时这种酒略显尖酸，经陈年后会变得醇厚复杂。西拉（Syrah）葡萄酒呈深宝石红色，含有黑加仑和黑胡椒的风味，单宁含量高，酒体丰满，可以搭配烤野味或牛肉。
2. 柔和易饮型葡萄酒
黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的风格多种多样，这种酒通常含有樱桃和红色浆果的风味，酒体较轻，单宁含量中等，口感柔和顺滑，可以搭配多种美食，也非常适合刚开始饮用葡萄酒的人。梅洛（Merlot）葡萄酒口感柔和，含有巧克力的香味，能够搭配披萨、鸡肉和汉堡等美食。基安帝（Chianti）葡萄酒富含浆果风道，容易饮用，配餐范围比较广泛。马尔贝克（Malbec）酒体中等，主要产于阿根廷，特别适合搭配烤肉或由香料制作的食物，如印度料理、墨西哥料理。
3. 风格甜美型葡萄酒
博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）是一种酒体轻盈、简单易饮、风格甜美的葡萄酒。这种葡萄酒特别适合刚开始饮用葡萄酒或平时不怎么饮酒的朋友，它可以搭配的食物包括蔬菜意大利面、鲜虾意大利面、山羊奶酪、蔬菜沙拉等。博若莱新酒香气馥郁，果味突出，在饮用前可以稍微冰镇一下。
4. 红起泡酒
蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）产自意大利，这种酒不但果味十足、酸爽可口，而且酒精含量适中，具有很高的性价比。蓝布鲁斯科适合冰镇后饮用，既能够与各种食物相搭配，又能很好地突出食物原有的风味。意大利人喜欢用它来搭配萨拉米肠、意大利面、蔬菜沙拉、烤肉和口味清淡的海鲜。
5. 红葡萄混酿酒
波尔多红葡萄混酿酒主要是由赤霞珠、梅洛和品丽珠等葡萄品种混合酿制而成，这种葡萄酒融合了赤霞珠的强劲、梅洛的柔和及品丽珠的芳香。波尔多红葡萄混酿酒可以搭配风味浓郁的炖牛肉或炖排骨，也可以搭配其他蛋白质和脂肪含量高的肉类，这类食物有足够的浓郁度与酒相匹配，而且可以柔化葡萄酒中的单宁。
