【品酒师之路】品酒师平时究竟在做些什么呢？

你了解“品酒师”这个职业吗？你知道“品酒师”们都在做什么吗？对你来说，它是个很神秘的词汇吗？

“品酒师”一词似乎由来已久，在人们的想象中，品酒师的形象总像是代表着一种不接地气的高大上——他们每天摇晃着红酒杯，出入高端的私人派对，享用着美酒美食的同时，还有着令人艳羡的收入……然而，什么样的人可以成为品酒师？品酒师为谁工作？对于这些实际的问题，我们却好像从未找到过满意的答案。

从字面理解，“品酒师”大约意为具有品酒能力的人。我们曾试图从葡萄酒盛行的西方社会寻找源头，可无论在英语或是法语中，都无法找到一个与“品酒师”准确对应的词汇。但是，如果以此便推断“品酒师”这一说法是错误的，也未免过于残酷。事实上，“品酒师”一词往往在被人们广义地使用着，那些时常与葡萄酒打交道的人，就变成了人们眼中的“品酒师”——

品酒师 vs 侍酒师

侍酒师（Sommelier），最常被称作“品酒师”的职业之一。侍酒师需要拥有非常全面的酒类知识，在高级餐厅中为顾客提供专业的酒水服务。事实上，从葡萄酒的采购、酒窖管理，到酒单设计、餐酒搭配，每一个细节都是侍酒师工作的重要部分。对于专业的侍酒师来说，通过品酒来判断葡萄酒品质的能力十分重要，侍酒师的品酒能力直接影响了餐厅的酒款选择是否满足顾客的需求，以及是否能为食物带来“锦上添花”的作用。

品酒师 vs 选酒顾问

在一些葡萄酒贸易公司、经销商中，负责采购的选酒顾问也常常被冠以“品酒师”的名义。他们不仅需要专业的葡萄酒知识、具备判断葡萄酒品质的能力，更重要的，是了解目标市场的需求，找到最适合客户的葡萄酒。因此，选酒顾问或是采购经理在品酒时，通常会加入市场偏好、性价比等更加现实的参考因素，以求为公司带来尽可能大的收益。

品酒师 vs 酿酒顾问

在从多关于“品酒师”的说法中，有一种这样的描述：“品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。”如果对应到行业中的相应职位，应该是酿酒顾问无疑了。然而，酿酒顾问在为酒庄提供技术支持时所做的工作，远比“品酒”复杂许多。除了应用感官的判断，还需进行一系列化验分析，提供一整套详尽的分析报告。

品酒师 vs 酒评家

如果说从字面上理解“品酒师”，那么私以为酒评家（Wine Critics）大约是最接近这一说法的，他们具有公认最出色的品酒能力，而在他们工作中，最重要的组成部分，就是品尝大量葡萄酒，并对它们的品质加以评判。有些最著名的酒评家，往往会成为影响世界酒价的存在，比如，Robert Parker的一个打分，可能会导致某一款酒或是某一产区葡萄酒的价格大地震。

品酒师 vs 各种证书