葡萄酒到底应该储存在哪里？

我们应该如何储存我们购买的葡萄酒呢？放在橱窗或冰箱里可以吗？当面对这样的问题，我们给出的答案往往是“葡萄酒当然放在酒窖中是最好不过的；如果没有酒窖，那就放在酒柜中；如果连酒柜都没有，那就放在床底下吧！” 而意大利最近的一项研究也证明了这一点，其研究结果发现，相较于储存在理想环境下的葡萄酒，储存在室温下的葡萄酒的氧化速度要快4倍。这也就是说，同样的一款酒，储存在室温下的葡萄酒的陈年潜力要更短。那么，我们到底应该将我们珍爱的葡萄酒储存在怎样的环境里呢？

1最佳储存环境：最佳温度12-15℃，最佳湿度55-75%

意大利食品专家富尔维奥·马提维斯博士（Dr. Fulvio Mattivis）对400瓶托斯卡纳葡萄酒进行了对比试验。他将200瓶存储在专业酒窖中（最理性的储存环境），另200瓶则储存在一个暗房里，其室温变化模拟家庭橱窗或橱柜。在两年的研究对比中，马提维斯对比了两组葡萄酒的化学结构和风味口感，并发现“橱柜或橱窗绝不是适宜葡萄酒储存之处”，因为储存在暗房里的葡萄酒的氧化速度比储存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。储存在模拟橱窗或橱柜环境的葡萄酒也会失去更多的抗氧化物和颜色，风味也更多地表现为葡萄酒缺陷气味。

而现在我们也已经知道，葡萄酒的最佳储存环境包括避光避震，最佳温度为12-15℃，最佳湿度为55-75%等。