香槟除渣之争期待实至名归

　　布鲁诺·巴迪香槟公司表示，他们率先在香槟酒瓶上标注除渣日期的举动值得认可。

　　公司表示在阅读媒体有关其它香槟生产商报道后，决定透露其香槟酒的除渣日期。香槟的除渣就是在第二次发酵后，除去瓶中残留的酵母残渣。

　　去年，库克香槟公司为其多年份顶级混酿香槟推出了ID代码，以帮助消费者了解除渣日期是如何机影响香槟口感的。

　　自1985年，巴迪香槟公司就开始公布其香槟的除渣信息。而Bollinger香槟公司早在1961年就推出了带“新近除渣”标签的香槟酒。

　　布鲁诺·巴迪香槟公司出口部经理Alice Paillard说，“我们是最早开始公布除渣日期的。我们这些年的努力值得认可。”布鲁诺·巴迪先生也表示，他很高兴看到，更多的香槟生产商也最终意识到了这一信息对消费者的重要性。库克香槟公司，过去曾对这一做法持怀疑态度，但最近也改变了观念。

　　库克香槟公司发言人说。“我们觉得消费者也渴望了解库克香槟复杂的生产工艺和陈酿过程等背后更多信息。”

　　巴迪香槟公司进行的研究表明，香槟在除渣后，还要经历五到六个不同阶段的演变。首先是果香为主的香气之后是花香，然后是香料及烤面包的香气，最后是烘烤类香气。研究发现，第一类香气的出现需要五年的时间。