葡萄酒的产品结构调整不光是档次的调整，还包括酒种的调整，除了红葡萄品种、白葡萄品种，还应当包括白兰地等其它一些产品，都应当开发，一定要突出特色。企业家要把市场和消费者研究透，要坚持做好性价比与品种结合的文章，干酒要做，甜酒、白兰地都应当做，从烟台和蓬莱产区看，干白和白兰地做得是很过硬和很优秀的，是有着很强的美誉度的。企业要重视和引种优系的“白玉霓”，并要严格地控制产量，生产出优质的酿酒葡萄原料，精心地蒸馏和酿造优质的白兰地。白兰地和其它葡萄酒产品都是以原料为基础，张裕公司今后其中一个主攻方向就是发展白兰地，他们正在大力发展“白玉霓”这个品种，因为“白玉霓”是做白兰地最好的一个品种。烟台和蓬莱产区的“白玉霓”白兰地，酒的香气非常细腻，只要坚持从原料抓起，再加上后面的蒸馏没有问题，就可以做出最好的白兰地。另外，一定要重视发展起泡酒和桃红酒，目前起泡酒的市场表现越来越好，未来的起泡酒也很有前途，桃红酒也会越来越受到消费者的关注和青睐。

　　中国的葡萄与葡萄酒产业，要特别重视新酒的发展。最近几年蓬莱产区围绕新酒发展进行了积极的探索，为推动新酒的发展，还举办了蓬莱“新酒节”。新酒的特点是果香浓郁、清新、清爽，比较适宜大众消费者的口味，可以在不占用多少资金的情况下快速进入市场和快速回笼资金。要学习“博若莱”的经验，每年在春节之前和新年之后，推出几款新酒以满足中国春节这个最大节日市场的需求。因为新酒对树龄结构的要求比较低，中国的一些葡萄产区好多树龄不够长，是做不出陈酿葡萄酒的，但做新酒一定是非常好的。像蓬莱产区可以将各个酒庄做出的新酒集合起来，把蓬莱新酒节办成常态化，新酒做大了就会取得攻城略地的效果，这可能是改变中小企业困难的一个重要组合拳。

　　总之，中国的葡萄酒在产品结构上一定要坚持高、中、低端并举的方针，突出发展酒庄酒，酒庄酒在“与狼共舞”的竞争中是很关键的，站在葡萄酒金字塔塔尖上这部分决不能放弃。然而，我们必须认识到发展中高端葡萄酒有一个缓慢的过程，中端酒或许是现在的努力方向，但一定要高度重视和加快发展大众酒。随着中国高中低端葡萄酒的逐步细化和葡萄酒市场的日趋成熟，必须要在不断发展酒庄酒的同时，倾力把中低端葡萄酒市场做好。