法国的酒庄都是有历史的

　　法国的酒庄都是有历史的，当这种历史随着岁月的积淀和酒庄的昌盛，不断地丰富不断地凸显出它曾有过的灿烂和辉煌时，酒庄便充满了记忆。这种记忆，弥漫在清新的空气里，回荡在深邃的酒窖里，铭刻在聚满阳光的石子地里，散落在年复一年支撑硕果的葡萄枝头。于是，因历史而滋生的酒庄的记忆，便成了法国葡萄酒文化的一部分。普罗旺斯、波尔多、郎格多克 ……这些著名的葡萄酒产区，便与路易十四、亨利四世和拿破仑，便与教堂、修道院，便与毕加索、达利，甚至还与中国的大清文化交融在一起。

　　以酿制具个人风格的葡萄酒为荣耀

　　法国的酒庄既是葡萄种植园，又是酿酒的地方。这些庄园大多有着几百年的历史，一代代庄园主人承袭前辈的栽植、酿造技艺，又不断摸索、创新。每个庄园主人都以酿出更甘醇、更具个人风格的葡萄酒为无上的光荣。也许这就是法国葡萄酒能在世界称王的重要原因。在这样美丽如画的酒庄中品酒是既长见识又满足口腹之欲的赏心乐事。殷勤的主人往往会拿出五六种酒让客人品尝。从历史长达270年的到只有十几年的酒庄，对于葡萄的激情都不相上。

　　表达出土壤个性的酒才是完美的

　　法国人认为,酒胜于生活中的一切，如果酒可以唱歌，他们的歌声一定是同样美妙而温暖的。而要酿出独一无二的酒，则要对这片土地付出无上的热爱。葡萄的产地于酒而言，如一个人的血统。熟悉旧世界尤其法国酒的品饮者都知道葡萄酒的真正学问，不在品牌，而在产区。人们谈论葡萄酒质量与地域特色时，总是把土壤放在更为重要的位置，酿酒一向以表现土壤本身的个性和葡萄的完整而著称。今天在法国，凡能产生好葡萄酒的土地，均是干燥并带石块的土壤，最早发现并进行这一选择的，便是当年的郎格多克的修道士。所以，当你喝着郎格多克葡萄酒，若在其中体味出一种与天国执手相连的感觉，便不足为奇了。

　　法国人将葡萄园的工作和酿造工作比喻为照相和暗房两个环节。如果之前的构图和曝光已经有很大问题，即便是到暗房进行补救，也不会有太好的效果。他们认为好的葡萄酒必须具备三要素：尊重土壤，有优雅与愉悦的表现力，就像丝绸一样细腻柔滑。

　　到过法国的酒庄，才会明白隐藏在葡萄酒后面的文化是一条流淌了千百年的大河，我们只是在它的岸边湿了湿脚。