1997年《科学》杂志发表有关“白藜芦醇防癌”的研究报告。到目前，已经报道的白藜芦醇的作用有预防心脏血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、免疫调节、防辐射、雌激素样作用等。虽然人们对白藜芦醇的关注和研究是从红葡萄酒开始的，红葡萄酒中也的确含有白藜芦醇，但目前有关白藜芦醇健康益处的实验研究发现并不能直接“归属”于红葡萄酒。实际上普通红酒中白藜芦醇的含量并不高，一般为1.5—3.0毫克/升。
　　根据美国有关白藜芦醇膳食补充剂的建议，每天宜服用4毫克白藜芦醇，如果换算成普通红酒的话，相当于每天要喝1300—2600毫升，这显然是不现实的。白藜芦醇有很多保健作用，但需要达到一定的剂量才会发挥出来，单靠喝红酒很难达到这个剂量。