专访蒙大菲酒庄首席酿酒师马克先生

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”酿酒师就是赋予葡萄生命的人。

　　美国加州名庄蒙大菲酒庄建于1966年，它坐落在加州纳帕山谷中心地带的橡木镇。蒙大菲酒庄自成立以来，一直是加州酿造技术的创新倡导者，在纳帕谷具有不可置疑的领导地位，曾被《酒类观察家》评选为“全美最重要的酒园”。

　　近日，美国加州名庄蒙大菲的首席酿酒师马克先生，接受了记者的专访。

　　记者：能说一下，您的酿酒师职业是您从小的理想吗？还是经过一些选择与尝试，最后才成为一名酿酒师？

　　马克：我的家人都很喜欢葡萄酒，我的朋友也是。酿酒师是一个美好的职业，我从小就立志成为一名酿酒师。我很喜欢这份工作。

　　记者：我知道您的头衔是Master of Wine，请跟我们讲述一下这个头衔在酿酒师行业中的地位吧.

　　马克：Master of Wine，葡萄酒大师，这是由伦敦的葡萄酒学院授予的。全世界总共只有两百多个人被授权在自己的名字后面使用MW(“葡萄酒大师”)这个缩写，1994年，我成为“葡萄酒研究学院”的大师候选人，1997年，我获得了葡萄酒大师的头衔。要获得这一头衔需要很努力的学习葡萄酒知识，品尝各种葡萄酒，然后通过考试，还要写论文。拥有这个头衔，对于酿酒师来说，是比较重要的。

　　记者：您在蒙大菲酒庄工作多少年了？

　　马克：我很早就在蒙大菲酒庄工作，差不多有14年了。之前，我是在澳大利亚的一个酒庄。但我最喜欢的还是蒙大菲酒庄文章来源于中国红酒网。

　　记者：您为什么会选择蒙大菲呢？蒙大菲酒庄最吸引您的是什么？

　　马克：蒙大菲被称为全美最重要的酒庄，可以说是美国最著名的酒庄，是美国红酒的第一大品牌，这就是我选择它的理由。

　　记者：您觉得蒙大菲酒庄的葡萄酒有什么特别的吗？

　　马克：蒙大菲酒庄酿造的葡萄酒最特别的就是它的品质，它是世界级的精品葡萄酒。酒体醇厚、华丽。可以说，我们酿造的每一款葡萄酒都有着特殊的品质。比如蒙大菲纳帕谷的莎当妮，口感丰富，有着迷人的果香。

　　记者：蒙大菲酒庄的葡萄酒在酿造过程中，有什么特别的方式吗？

　　马克：我们采用大型橡木桶酿造，现在很多酒庄都用不锈钢来酿造，但我们还是保持某些传统的酿造技巧。

　　记者：好的酿酒师是一名艺术家，您同意这个观点吗？

　　马克：我觉得好的酿酒师应该是科学家，要有科学家的头脑，要了解土壤、葡萄的品质、气候等等。

　　记者：您认为蒙大菲酒庄酿造的葡萄酒，比较好的年份是哪几年呢？您个人比较喜欢的是哪一款？

　　马克：不得不说2004年和2007年对于蒙大菲酒庄来讲，是一个比较好的年份。我个人比较喜欢的是这两个年份的蒙大菲珍藏赤霞珠。