单宁低;

　　酸度高;

　　风味浓淡适中;

　　酒体偏轻或者适中。

　　很多红葡萄酒都是可以与鱼成功搭配的，不断发掘这些搭配是一种相当有趣的冒险活动。

　　鱼与葡萄酒的搭配

　　炸鱼

　　炸鱼包括金枪鱼、沙丁鱼和鲭鱼，它们的肉类质地细腻，并充满者鲜内的味道，烹调方法通常会是被炸成脆皮。你需要选择非常强劲的葡萄酒搭配这类具有肉类质感的美食。

　　博若莱村庄酒：富于果味的葡萄酒会有适量的酸度恰好搭配炸鱼。

　　淡水鱼

　　口味清淡的淡水鱼，比如鳟鱼或鳜鱼，可以烘焙业可以水煮。所以它们需要搭配口味丰富的白葡萄酒。

　　夏布利：一款新鲜的、富有泥土气息的葡萄酒能特别完美的提升烹饪简单的鳟鱼和鳜鱼的风味。

　　雷司令：清淡型酒体的葡萄酒会让鱼肉的风味透过酒香在口中回味。

　　歌海娜：有一点辛香口味的歌海娜适合搭配加入口味重调味料烹饪的鳟鱼。

　　烟熏鱼

　　烟熏鱼的种类各异，从奶油烟熏三文鱼到口味强劲的烟熏鲭鱼。几乎没有几款葡萄酒能搭配烟熏鲭鱼美食。

　　香槟：对于烟熏三文鱼，没有其他酒款比香槟更适合的。

　　菲奴雪利酒和曼赞尼拉雪利酒：对于口味丰富的烟熏鱼，这些雪利酒是最好的搭配。

　　海鱼

　　鳕鱼、黑线鳕和其他的海鱼经常会采用略煮熟的烹饪方式，再将柠檬挤压出柠檬汁洒在鱼上，它的味道会得到完美呈现。另外，经典的烹饪方式是将海鱼油炸透。选择葡萄酒时，不必盖过柠檬的味道，负责葡萄酒也会与鱼的味道相冲突。

　　霞多丽：橡木味的莎当妮与海鱼的风味柠檬的味道搭配的很和谐。

　　勃艮第白葡萄酒：对与油炸的鳕鱼或黑线鳕，您需要选择一款橡木味道明显的但是酸度很充分的葡萄酒。搭配海鱼既可以清新口腔，又会非常和谐。