绿色有机农业是一种特殊的生产方式，即指不使用化学合成产品以及转基因产品。这种生产方式可以保持和改善土地的营养成分，有利于生物的多样性和保护水与空气的质量。绿色有机葡萄种植者使用绿色有机混合肥料来浇灌葡萄园。为了预防病害和其他破坏者，采取预防性措施，使用纯天然的物质或自然斗争法防范。除草则使用机械或手工方式。通过对土壤特别的关怀以及对葡萄树种植的深度发展，绿色有机葡萄种植者促进了土地自身素质的发展。在环境污染日益严重，化学制剂使用泛滥的今天，有机葡萄酒这种返璞归真的酿造方式，让人们眼前一亮。由于有机葡萄酒的酸度接近于胃酸，能帮助蛋白质食物的消化与吸收，所以佐餐时饮用的方法在世界各地广为流传。

　　生物动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)提出的。该种植法强调完全使用天然的肥料，并配合天象星座的运行，使长期使用化学农药与肥料的土地回归原始活力。有机种植法只是停止使用化学肥料，减少对环境的破坏，并没考虑到大自然元素。它在酒界引起很多争议，信者认为该种植法会种出较好的葡萄，不信者觉得十分荒谬，听来就像“葡萄园占星术”，因种植法考虑到天象星座运行对植物的影响，使原本的单纯农业生活添加神秘感。

　　不论是有机还是生物动力，这些葡萄酒的生产提高了对人工劳力的需求，并且大都以小规模方式进行生产，因而来到市场后，价格比一般葡萄酒贵一些，产量也少。新旧世界都有官方或独立机构协助认证葡萄酒的“身份”——“有机”还是“生物动力”，这些字眼有时会出现在酒标背面。下面就为大家介绍几家具有代表性的使用有机及生物动力种植法的酒庄。