参与调查的人员为我们列出了11项采购葡萄酒的理由，由此可以分析哪些原则更重要(括号中的百分比越高，说明该指标越重要)。

　　1. 口感好(100%，这是采购葡萄酒最重要的指标);

　　2.与餐馆菜单上的美食搭配(97.6%)，这显然是最实际的理由，酒厂固然要生产出优质葡萄酒，但在接触餐馆业主或侍酒师前，更应研究一下餐馆的菜单;此外，酒厂与经销商还应多注意产品与餐馆的哪些菜肴更匹配，建议餐馆在菜单后面注明配酒建议。

　　3. 当地小酒厂可以打消疑虑，因为侍酒师有62.1%的可能性选择地产酒;

　　4. 平衡葡萄酒种类(61.9%);

　　5.协调酒价与食物价格(58.4%), 上述两个指标再次说明，酒厂与经销商应当详细研究餐馆菜单，不仅确保口味搭配，还要保证价格适当。

　　6.葡萄酒在顾客中是否受欢迎(57.3%)，这说明葡萄酒销售人士必须了解当前葡萄酒的最新流行趋势，在目标餐馆中什么样的葡萄酒最受欢迎。

　　7.利润最大化(34.9%);

　　8. 口碑好(28.8%);

　　9.不同时在零售店销售(21.2%)。

　　10.众人皆知的流行品牌葡萄酒(19.9%)，这样的产品通常能在零售店买到，因此餐馆很难给同样的产品加价。

　　最有趣的是，所有接受调查的加州餐馆无一参考供应商的建议来选择葡萄酒。这一点与其它国家完全不同。最后补充一点 ，62%的餐馆至少每季度更新一次酒单，酒厂或经销商应与餐馆保持密切联系，确保提供的酒品能搭配季节性美食。