51、 红葡萄酒开启后最长为多长时间？ ——2到3个星期
52、 葡萄酒陪菜肴的传统搭配是什么？ ——基础原则是：红肉陪红酒，白肉陪白酒
53、 葡萄酒对人体有什么好处？ ——降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病，促进新陈代谢，抗氧化剂
54、 酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？ ——男性为300到400ML女性为100到200MI
55、 葡萄酒中的什么可以降低血液中的劣质胆固醇含量？ ——单宁酸
59、 葡萄酒里面含有的什么物质可以防癌？ ——酚
56、 葡萄酒里面含有热量人喝了会不会使人发胖？ ——不会
61、 葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？ ——会，因此很多瓶底为内凹状。
57、 葡萄酒沉淀物俗称什么？ ——酒石低温析出酒石的可能性才大些。而色素沉淀是普遍存在的。
58、 葡萄酒的气味怎么知道是变质了？ ——有臭鸡蛋，湿纸板等呛人的气味就是变质了
59、 喝葡萄酒前一般1—2个小时开瓶称为什么？ ——“醒酒”醒酒时间要根据酒质，象博若来或者低年龄的酒，醒酒时间很短，20分钟内即可
60、 请说出国内3个以上葡萄酒知名品牌？——张裕，怡园，贺兰山等
61、 酿造白兰地最主要的一步工艺流程是什么？ ——蒸馏
62、 传统饮用红酒的温度是多少？ ——8—21摄氏度之间
63、 红酒颜色越浅越好还是越深越好？ ——这个不一定，颜色会随着时间而改变
64、 葡萄酒包装一般是用软木塞还是金属瓶盖？ ——软木塞，但螺旋盖已经成为一种趋势
65、 使用软木塞的好处是什么？ ——软木塞密封性好，保存时间长，耐用
66、 被称为“葡萄酒之女王”的产地的是？ ——法国
67、 葡萄酒的酒精度一般多少？ ——8到14度国家标准中规定葡萄酒的最低酒度是7度，上限没有规定。超过15度，葡萄酒用酵母很难成活，因此少见葡萄酒酒度大于15度的；同时，酒度太低，则说明酿酒葡萄成熟度低或不是适宜酿酒的葡萄，不经“特殊处理”则葡萄酒寡淡不受欢迎。
68、 在低温下饮用的葡萄酒有？ ——白葡萄酒，玫瑰葡萄酒
69、 怎样鉴赏红葡萄酒？ ——从色香味着眼
70、 酒瓶上的年份指的是什么？ ——色香味着眼葡萄成熟（采摘）和酿造的那一年
71、 年份越长的葡萄是不是就越好？ ——不是，因为当年采摘的葡萄品质不理想就不可能酿出高品质的葡萄酒
72、 年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？ ——可以，年份长的有葡萄沉渣
73、 进口葡萄酒为什么有点酸？ ——那是果酸
74、 葡萄一般什么时候开始萌芽？ ——北半球的三月底四月初
75、 开花时间大约在什么时间？ ——一般在六月初左右
76、 结果时间大约什么时间？ ——六月底七月初
77、 什么时候是葡萄的成熟期？ ——八月底九月初北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月份
78、 什么时候开始采摘葡萄？ ——北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月份
79、 葡萄的主要成分是什么？ ——葡萄梗，果肉，葡萄籽，葡萄皮
80、 果肉的主要成分有什么？ ——水份、糖份、有机酸和矿物质
81、 主要的红葡萄品种有什么？ ——赤霞珠，梅乐，佳美，黑皮诺
82、 主要的白葡萄酒品种有什么？ ——霞多丽，雷司令，赛美蓉，长相思
83、 发酵前需要什么准备？ ——筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮
84、 酒精发酵的原理公式是什么？ ——葡萄中的糖份＋酵母菌 => 酒精（乙醇）＋二氧化碳 ＋热量
85、 酵母菌必须处在多少度之间才能正常使用？ ——10到32摄氏度
86、 酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？ ——甘油，醋类
87、 橡木桶对葡萄酒的作用？ ——适度的氧化作用，可以把木桶的香味容入
88、 橡木桶新旧的差别是什么？ ——越新封闭性越好，带给葡萄酒的木香越多越新的橡木桶透气性越好，酒的挥发比例越高。随着橡木桶的使用年限增多酒泥阻塞了木质原有的透气性，其密封性越好。
89、 橡木桶的缺点是什么？ ——未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质
90、 橡木很多种其中只有几种可以符合做桶要求？ ——3种
91、 制桶之前应当放在外面干燥多久？ ——3年
92、 橡木桶的制造程序需要哪几步？ ——劈成木片，干燥，组合，加热熏烤，装盖检验
93、 什么是庄园酒？葡萄发酵种植以至装瓶都在庄园里完成
94、 世界葡萄酒主要产地国是哪？ ——法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等
95、 世界上葡萄酒的主要产区是什么地方？ ——主要为莱茵河及其支流摩泽尔河地区
96、 世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？ ——意大利
97、 世界上种植葡萄面积最大的国家是？ ——西班牙
98、 与美国并称的新兴葡萄酒国的是哪个国家？ ——澳大利亚
99、 法国建立的什么系统使得葡萄酒特色和传统得以维持？ ——AOC法定产区管制系统
100、 南美洲第一大产酒国是哪个国家？ ——阿根廷
