香槟（Champagne）是起泡酒中最著名的一种，只有产自法国香槟区的起泡酒才能被称为“香槟”，而法国以外地区的则只能被称为“Sparkling wine”。香槟和起泡酒通常是采用黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）或麝香（Muscat）等葡萄酿造，深受人们的喜欢，在各种喜庆场所你都能发现其身影。那么我们应该如何来挑选一款香槟或起泡酒呢？

    1、选择你爱的就是选择对的。因此，首先也是最重要的就是弄清楚你到底偏好哪一类香槟或起泡酒。

　　2、不耻下问。向内行人士或极具品味的人士咨询，当然你也可以咨询葡萄酒销售人员。

　　3、知己知彼。香槟或起泡酒的种类众多，风格各有不同，口感差异也颇为明显，因此要选择一款适合自己的香槟或起泡酒，首先就是多了解它们各自的特点，是干型的还是甜型的，是具有奶油风味的还是具有酵母气息的，是口感脆爽的还是口感干涩的，是气泡丰富的还是气泡精细的等等。切记，所有的这些都源自你个人的感受，实践出真知。

　　4、产商信息很重要。你须熟悉几大香槟或起泡酒生产商，了解他们的酿酒方法，以及这些酒近年来的评分，比如著名的唐•培里侬香槟王（Don Perignon）、酩悦香槟（Mont & Chandon）等等。

　　5、主客兼顾。选择一款优质的香槟不仅仅在于你自己的喜欢，还要照顾客人的喜好，当然还有你的腰包。

　　注意事项：

　　1、只有法国香槟区生产的起泡酒才能被称为香槟，其他地区出产的只能称为起泡酒。因此当选择起泡酒时，务必看清产地以及出产商。

　　2、由于年份差异的存在，因此手握一份年份差异图会是不错的选择。比如，1990年和1995都对于法国的卢瓦尔河谷和香槟区都是伟大的年份，而1990、1991、1992、1994以及1995年则是加州的伟大年份。

　　3、香槟或起泡酒大多带有香瓜、桃子、杏、青苹果和烤面包味。