闻香的方法：
1. 初闻
首先拿起酒杯，靠近鼻子，轻轻的吸气。这样可以感受到挥发性最强的浓烈香气。另外，加入葡萄酒已经劣化，就算是初学者也可以闻到强烈的异臭。
2. 晃杯
为了让葡萄酒喝空气接触，要进行晃杯。
小窍门：右手用逆时针，左手顺时针。这样就算葡萄酒从杯子里溅出，也会飞向旁边，而不是自己或者正面的客人。
一开始建议把杯子放在桌面上，用手指业主杯角然后旋转。习惯之后才把酒杯拿起来晃杯。
3. 再闻：
晃杯后，初闻时浓烈的味道会散发掉，葡萄酒中深层次的味道会散发开来，可以闻到更多的香气，再闻和晃杯可以交替进行2-3次。
4. 入口闻香：
为了更强烈的感受香气，可以喝一小口酒，然后含在口中，抿起嘴吸一口气，这样，葡萄酒就会在口腔内“跳舞”，不过由于会发出声音，正式吃饭就不要做了。通过这种方法，葡萄酒中最细微和隐藏的最深的味道都可以通过鼻腔感受到。事实上这一步是和最后的尝一起进行的。
(二) 香气的种类和描述：
1. 葡萄酒的香气可以分为两种：果香和酒香
1) 果香：葡萄本身的香气与进行发酵时产生的香气。
2) 酒香：指在橡木桶或者酒瓶内熟成时产生的香气。也就是说，如果葡萄酒没有经过橡木桶熟成，是只有果香而没有酒香的，典型的就是法国的薄若来地区的新酒。
(三) 葡萄酒的香气成分：
单单是已经明确分析出来的就有600种以上。
1. 可以分类为：花、草木、水果和蔬菜、辛香料和调味料、陈年的臭味（腐烂的树叶和泥土味）、动物气息、烘焙、矿石等等，专家可以从一种葡萄酒内仔细分辨出不同的香气。
2. 初学者就想清晰分辨出不同的香气，几乎不可能。比较容易分辨的是：热带水果、梅子、青椒、黑醋栗、青草、烤坚果、熏烤肉类、烘烤面包等味道。可以试着先从这些开始分析。