精酿啤酒目标群体向年轻化迁移,“场景”营销成主旋律

记者采访发现，目前青岛精酿啤酒的主要消费群体除了精酿爱好者，主要是热爱尝试新品、追求个性的年轻人。据久谦中台调研显示，精酿啤酒的目标群体是90后、95后和00后，主力消费群体的迁移意味着居民消费水平正在升级。据兴业证券研究报告显示，当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。

以东崂精酿为例，主要消费群体是年轻人，因为他们想不断尝试并且更容易接受新鲜事物。东崂精酿作为本土精酿企业，年产值一万吨左右，主要生产黄啤、白啤、IPA、咖啡牛奶、世涛等精酿产品，其中黄啤、白啤最畅销。记者采访了解到，东崂精酿作为轻酒饮品类的本土品牌，以自有专业酒厂为依托，也在不断加强线上线下引流、营销，布局连锁效应，目前东崂精酿品牌已在市南、市北、崂山等多个区市开设九家加盟专卖店面。“近几年，精酿啤酒的市场需求量在不断增大，东崂精酿满足自产自销的同时，也在加大生产体量为多个品牌做贴牌代工。”青岛东崂生物技术有限公司负责人华成刚介绍。

随着消费者需求的提高，精酿啤酒的品质也在不断提升。“精酿啤酒通过带给消费者与众不同的多元味觉体验，大大提高了消费者与产品之间的粘性，也使得精酿啤酒逐渐融入到了消费者的日常生活。”冯先生是一位精酿啤酒爱好者，“从‘喜欢喝’到学会‘品鉴’，大概用了一两年的时间。”每逢周末，冯先生都会约三五好友在市区精酿啤酒馆里小聚，“精酿啤酒与规模化啤酒的不同之处还在于饮用场景。”冯先生说，他最喜欢的是市区一家工业风酒馆，在钢堡、钢串的特色餐厅里能感受到不一样的文化氛围。

“精酿啤酒具备面子消费、场景消费、社交消费等属性，可迅速积累一批‘粉丝’，并形成圈层效应，吸引越来越多的人走入啤酒屋并加入到精酿畅饮队伍中。”赵春山表示，吉客精酿在推广过程中，注重文化输出和圈层影响，“吉客的目标是要反哺母校，贡献青岛力量，目前招募的19个品牌创始人均为吉大青岛校友。”赵春山说。“自一月份开张以来，吉客精酿的受众主要是20至35岁的人群。他们受过高等教育、好奇心强，倾向于在休闲方面花费更多，并且重视质量而不是数量。”

同时，他还强调，区别于其他酒类行业，精酿啤酒面向的消费人群中，女性消费群体迅速崛起，改变了单一的男性消费者的现状。聚会和自饮，亦成为最主要消费场景。