骑士庄

听说神户牛肉之所以味道异常鲜美，肉质细嫩，是因为在饲养这些牛的时候，会专门给它们听音乐，让它们身上的每一个细胞都充满了艺术气息。我不知道骑士庄（又名：舒威利亚）的主人Oliviver Bernard是不是受到神户牛肉的启发，反正，这是我有生以来第一次见到的听着音乐“成长”的葡萄酒。

      骑士庄就座落在从Leognan到Cestas的一条乡间小路上，离Leognan不过一公里左右，曾一度属于格拉芙地区。据说这个地区栽培葡萄树的历史比著名的美度区还要早，在17、18世纪，这里的葡萄园已经开始声名远扬，而当时，美度区还只是一片沼泽地。

      人们通常认为，骑士庄的名字Chevalier是由当初的Chibaley演变而来的，这个Chibaley是第一个有记录的葡萄园拥有者的名字，而且也很可能就是他创建了这个葡萄园。在1763年的Belleyme的地图上，当时葡萄园也是叫做Chibaley的。到了19世纪20年代，庄园的名称改为Chevalier，但是在这期间，葡萄园里的葡萄树被连根拔起，全部改种松树。

      1865年，庄园被Jean Ricard买下，他也就是葡萄园后来的主人Claude Ricard的祖父。一直到1983年的100多年间，Ricard家族一直经营着骑士酒庄。当时的Ricard家族在整个Leognan地区葡萄酒业的发展历史上有着重要的地位，如果说Leognan地区的辉煌历史是一幅精美绝仑的织绵，那么Ricard家族就是织成这幅织绵的丝线。除了骑士庄，他们还拥有过格拉夫地区许多的葡萄庄园，比如Jean Ricard的父亲拥有Haut-Bailly，Jean Ricard自己也拥有de Firuzal和La Graviere庄园，也就是现在的Malartic-Lagraviere。

      到了1948年，Ricard家族的后人Claude Richard在他21岁、刚刚毕业于巴黎音乐学院时继承了骑士酒庄。Claude Richard虽然非常年轻，但却聪明好学，而且自幼在家族环境的熏陶下，对葡萄酒酿制也有自己的一些领悟。后来，他在波尔多葡萄酒学院Emille Peynaud教授的指导下，更将骑士庄的酒质大幅提高，尤其是白葡萄酒。后来由于费解的“拿破仑遗传法”，Claude Richard不得不将酒庄转让给Bernard家族，这个家族是一著名的烈酒商。作为这个转让合同的一部分，Claude Richard继续经营管理骑士酒庄5年，在此期间，Claude Richard在他的三个女儿帮助下，将他丰富的经营经验也转交给了Olivier Bernard。

      与美度区其他酒庄的大厂建筑不同，骑士庄园都是平房。不过酿酒厂是一个壮观的环形建筑，里面配备有具有最新式控温装置的不锈钢容器。我们就是在这里，看到了专为葡萄酒增添艺术气息的一架钢琴，真是叫人叹为观止。

      骑士庄的葡萄园是十分环保的葡萄园，未加任何化学肥料，葡萄园比较小，庄园总面积只有86英亩，其中12英亩用于种植白葡萄。葡萄树的产量也不算高，一棵葡萄树大概能产600－800克葡萄，而且这里的采摘全部使用人工而不用机械，并不是因为地势不平坦，不过主人相信这样精挑细选出的葡萄才最适宜酿酒。采摘工人在行间穿梭采摘最多五次，只选摘最成熟的葡萄，余下的留待进一步成熟。

      骑士庄的红葡萄酒色泽深红，酒香复杂，释放缓慢而持久，具有烟草等气息，结构好，强劲耐久存。著名的红酒大师David Peppercorn认为骑士酒庄堪比Chateau Haut-Brion，La Mission Haut-Brion，而Clive Coates将之誉之为是格拉芙地区最为著名的三个酒庄之一（另外两个是Chateau Haut-Brion和La Mission Haut-Brion）。Robert Packer更评价骑士酒庄的产品为“真正葡萄酒鉴赏家的葡萄酒”。最近二十年中1985，1986，1988，1990，1995，1998，2000年份最为出众。

     骑士酒庄也是格拉芙产区同时出产特级红、白葡萄酒的少数酒庄之一，其白葡萄酒独具风格，不同于Laville Haut-Brion或Chateau Haut-Brion，可能是由于木桶陈酿的作用，香气复杂而持久，成熟缓慢，一般需要6-8年，有时需要等待15-20年或更久。

    自1986年开始，结合更新部分幼树，骑士酒庄开始生产名为“Esprit de Chevalier”（骑士精神）的副牌酒。

      许多人探究骑士庄成功的秘诀，也许庄园现在的主人Oliviver Bernard的酿酒理念可以解答这个疑问，他说：“我在葡萄酒的感觉之中，寻找持久的平衡，不否认现代化的作用，但是总要结合历史和现存……”对最近三十多年本酒庄葡萄酒的垂直品评发现，葡萄酒的风格、品质未出现过重复，这说明人仅仅是一个发现者，但是，土壤和气候却包容了全部。