酒腿和葡萄酒质量之间有没有必然的联系？

答案是：没有

有酒腿，只是说明这款酒的酒精度、甘油含量、干浸出物含量更高，而这些对葡萄酒品鉴有什么影响呢？这时候我们就要用到考试时用的排除法了！

香气及风味：不影响

甜度：可能意味着残糖含量高，比如托卡伊、甜型雪丽、冰酒等葡萄酒，酒腿会明显一些。

酸度：不关事儿

酒精度：可能预示着更好的酒精度，比如意大利阿玛罗尼、雪利、波特等，酒腿更明显。

酚类物质：可能含有更多的分类物质，比如其它同等条件下，一款浓郁的西拉肯定比清新的黑皮诺酒腿更加明显。

酒体：酒腿浓厚，意味着酒精、甘油、干浸出物等含量高，会带来更饱满的酒体。

陈年：葡萄酒陈年后酒精度与甘油含量是不会改变的，一些干浸出物也许会凝结为大分子沉淀下来，但总体变化不大，因此酒腿的多少与葡萄酒陈年时间长短不相关。

品质与口感：得看个人喜好

如果是重口味葡萄酒爱好者，平时喜欢喝的都是炎热年份的波尔多、南罗讷的GSM、澳洲的西拉、纳帕用重桶的赤霞珠，会觉得酒腿浓厚的葡萄酒口感更饱满丰郁；

如果是轻口味葡萄酒爱好者，平时喝的都是干型雷司令、勃艮第黑皮诺一类，会觉得酒腿少的葡萄酒口感更清爽。不论口感如何，各元素间都讲求平衡，因此酒腿与品质实在没有必然联系。

但假如你对葡萄酒很了解，酒腿现象可以告诉你很多这款酒的信息。比如一瓶西拉子，初闻之下不仅有较重的浆果香气，还有桃子、杏子等浓郁的花果香气，那么你有理由猜测这瓶酒是西拉与维欧尼混酿的。

为了进一步证实你的判断，这时就可以通过结合观察它的酒腿而得出结论。假如这款酒在杯中酒腿明显，并且流速很慢，那么十之八九就是这种富含甘油成分的葡萄品种蜒维欧尼了。 

如果是一瓶黑皮诺葡萄酒，挂杯很浓厚，就有点尴尬了。我们知道黑皮诺葡萄酒以酒体轻盈、口感优雅著称，如果挂杯明显，说明这当中含糖量、甘油成分或酒精度可能较高，综合评价下可能是一款比较“Rustic”也就是粗糙的黑皮诺。

综上所诉，酒腿和品质真没必然联系。