仙粉黛(Zinfandel)起源于克罗地亚的达尔马提亚(Dalmatia)地区中部，其最原始的名字应该是“Tribidrag”。而今人们更熟悉的名字则是仙粉黛以及普里米蒂沃(Primitivo)，前者闻名于美国加利福尼亚(California)，后者多用于意大利南部的普利亚(Puglia)。

　　中文别名：金粉黛、增芳德、莫尔洛、普里米蒂沃、普瑞米特沃、普利米迪沃、皮里迷帝

　　外文别名： Black St. Peters, Crljenak Kastelanski, Gioia Del Colle, Kratosija, Locale, Morellone, Plavac Veliki, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Primitivo, Primitivo Di Gioia, Primitivo Nero, Taranto, Trebidrag, Tribidrag, Uva Della Pergola, Uva Di Corato, Zagarese, Zin, ZPC, Zenfendal, Zinfardel, Zinfindal, Zeinfandall, Zinfardell, Zinfindel, Zinfandal

　　原产地： 克罗地亚

　　种植区域： 美国、意大利、澳大利亚、克罗地亚、南非、法国

　　典型香气：黑色水果、果干和甘香料

　　起源：

　　仙粉黛与普里米蒂沃的渊源

　　仙粉黛(Zinfandel)起源于克罗地亚的达尔马提亚(Dalmatia)地区中部，其最原始的名字应该是“Tribidrag”。而今人们更熟悉的名字则是仙粉黛以及普里米蒂沃(Primitivo)，前者闻名于美国加利福尼亚(California)，后者多用于意大利南部的普利亚(Puglia)。

　　关于仙粉黛如何到达美国并得到广泛种植这一话题，人们有着众多推测。有一小部分人错误地认为仙粉黛是美国本地品种，另一些人认为仙粉黛是在19世纪50年代由一位匈牙利移民带来的。然而，历史学家查尔斯·L·苏里文(Charles L Sullivan)于2003年证实，仙粉黛最初是由奥地利帝国的国王从维也纳(Vienna)的熊布朗宫(Schonbrunn)带到美国的。当时，仙粉黛只是一个无名品种。直到19世纪20年代，长岛(Long Island)的一位葡萄农，乔治·吉布斯(George Gibbs)首次将该品种引入他的培育所;1829年，长岛的另一间培育所正式以“Zinfardel”的名字将该品种记录在册。后来也陆续出现过“Zinfendal”、“Zinfindal”等不同拼写，现在使用的“Zinfandel”首次出现在1852年并被官方认可得以流传下来。

　　同属一个品种的普里米蒂沃在意大利普利亚的最早记录则是在1799年，一位牧师兼业余农学家的农场记录中提到，他在自己的葡萄园中发现了一个早熟的葡萄品种并将其命名为“Primativo”，意为“最先成熟”。随后，其他葡萄农也开始种植普里米蒂沃，并将该品种传播到普利亚大区的其他地区。在1860年前后，该品种的名字拼写正式更正为“Primitivo”。

　　20世纪60年代以前，仙粉黛和普里米蒂沃都分别在各自的产区发展，毫无交集。直到1967年，一位来自美国农部农业研究院(ARS)的植物病理学家，奥斯丁·戈欣(Austin Goheen)在拜访普利亚的葡萄园时，偶然品尝到了由普里米蒂沃酿造的葡萄酒，发现其风味与仙粉黛非常相像，之后他要求到葡萄园里参观，并惊奇地发现两者的植株长得几乎一模一样。奥斯丁随即将普里米蒂沃的样本运回美国进行研究。随后，在还没有现代DNA检测技术的1975年，韦德·沃尔夫(Wade Wolfe)通过检测功能酶证实这两个品种享有相同的酶图谱，由此推断两者为同一品种。

　　随后，普利亚的酒商们看到了商机，开始将普里米蒂沃葡萄酒贴上仙粉黛的标签销往美国，严重影响了美国本土仙粉黛葡萄酒的发展。这一事件被人们称为“仙粉黛战争”(Battle of Zinfandel)。1985年，美国烟草和武器管理局(Bureau of Alcohol Tobacco and Firearms)发布法令称：由于缺乏直接证据证明两个品种的关系，禁止普里米蒂沃使用仙粉黛作为别名。1994年，DNA检测才终于确认普里米蒂沃就是仙粉黛。因此，欧盟在1999年认可了意大利酒商在普里米蒂沃葡萄酒的酒标上使用仙粉黛一名。不过美国对此表示了不满并提起诉讼，双方至今仍未达成统一意见。

　　仙粉黛的真正起源

     常见的有白仙粉黛，比如BeringerCalifornia Range 的WhiteZinfandel是一款桃红半干型的葡萄酒，酒精度很低，口感偏甜而且颜色动人而受到不少人的喜爱，加上价格便宜和名气够大，从而让其成为了纽约餐厅里面最常见的一款葡萄酒。在国内，四处可见的沃尔玛和家乐福由出售这款葡萄酒。

       而与其相对的是很多酒庄酿成的Zinfandel是一款口感强劲，酒精度高，香味浓郁的红葡萄酒，甚至达到15%之高的酒精度，可以和雪茄搭配了。葡萄酒的酒精度取决于葡萄的糖分，无疑仙粉黛葡萄的糖度自然非比寻常，有几个因素导致他的糖度偏高:

首先是索洛玛地区的温热气候让葡萄容易成熟，其实在中国的新疆，同样也会因为日照时间丰富的缘故而导致糖度偏高，而不同的是，新疆地处降水稀少地带，极少的俄雨水导致葡萄酸度不足，酿造的葡萄酒没有骨架。索洛玛县地处太平洋西岸，受到海洋性气候的影响，让他具有得天独厚的气候调件。

      其次是因为仙粉黛本身葡萄品种是一款成熟时间不统一的品种，同样一串葡萄，可能部分已经成熟，而部分还尚待时日。等到所有的葡萄都成熟的时候，那些提前成熟的颗粒已经部分脱水，变得格外甜美。

      仙粉黛香气浓郁，常常带有丰富的黑色和红色的浆果味道，甚至有一股的果酱味道，如果说琼瑶浆是白葡萄品种里面香味浓郁的一款，而仙粉黛就自然是红葡萄品种里面的芳香类品种。

      很少葡萄品种能够以新世界的风格作为标榜，即便是澳洲格外流行的设拉子，也同样在法国南部的罗纳地区发挥出色而且根深蒂固。仙粉黛生长在美国是幸运的，因为，有那么多的人正在通过日益受到欢迎的美国葡萄酒而去发现他，追捧他。

　　品种特征和生长条件：

　　仙粉黛是一种高产、中晚熟的葡萄品种，适宜种植于贫瘠、排水性好的土壤。其果串较大，排列紧凑，同一果串中常出现成熟度不均的现象，对灰霉病比较敏感。而种植于意大利的普里米蒂沃果串更多，但果串上的果实相对较少也更小，对灰霉病没那么敏感。

仙粉黛在世界各国产区的表现：

　　主要种植区域和特色：

　　北美

　　美国加州无疑是仙粉黛表现最出色的地区，其葡萄酒的产量和质量都首屈一指。2008年的数据显示，仙粉黛在美国的种植总面积为20,377公顷，仅次于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。在加州，仙粉黛多年来都是种植面积最大、最受欢迎的葡萄品种。然而由于其密集的果串，葡萄农们要非常留心各种病虫害和真菌疾病的潜在威胁。2008年时，曾有将近8,000公顷的仙粉黛葡萄感染卷叶病毒，成熟期延缓，导致这批仙粉黛只能用于酿造桃红葡萄酒——白仙粉黛(White Zinfandel)。

　　虽然赤霞珠曾一度夺取人们的注意力，但酒体饱满、色泽深浓的仙粉黛红葡萄酒依然迎来了复兴。仙粉黛葡萄酒的果香比赤霞珠葡萄酒更为充沛，人们在渐渐厌倦了赤霞珠强烈的香料风味和浆果香之后，又重拾了对仙粉黛的喜爱。山脊酒庄(Ridge Vineyards)酿造的仙粉黛葡萄酒尤为出名，其酿酒所用仙粉黛大多出自老藤，并在顶级的美国橡木桶中陈酿。酒庄最好的仙粉黛葡萄酒可以陈酿数十年，发展出极为复杂的风味。加州的老藤仙粉黛大多分布在索诺玛县(Sonoma County)和纳帕谷(Napa Valley)等地，是当时由意大利移民带过来的。

　　仙粉黛在俄勒冈(Oregon)也有种植，且由于其在加州名声甚大，美国几乎每个州都有出产仙粉黛葡萄酒(有些地区只是装瓶而并未种植仙粉黛)。此外，加拿大的不列颠哥伦比亚(British Columbia)和西部地区，以及墨西哥等地也均有种植。

　　意大利

　　1990年的数据显示，由于欧盟的政策鼓励，普里米蒂沃(即仙粉黛)在意大利的总种植面积高达17,000公顷，几经起落，该品种现在在意大利的种植面积为12,234公顷左右。虽然种植面积减少，但普里米蒂沃摆脱了仅作为廉价酒混酿品种的地位，真正赢得了自己的声誉。最好的普里米蒂沃葡萄酒产自普利亚，那里的气候环境非常适合葡萄的生长，酿造的葡萄酒拥有馥郁的果香和饱满的酒体。在曼杜里亚(Manduria)产区内，有一批老藤普里米蒂沃，生长在覆盖石灰石的红壤上，它们酿得的葡萄酒具有最复杂的结构。在焦亚-德尔科莱(Gioia del Colle)高海拔地区的普里米蒂沃葡萄酒风格则更为优雅。所有风格的普里米蒂沃葡萄酒都有一个共同的特点，即高酒精度。

　　其他国家

　　由于证实了仙粉黛、普里米蒂沃和“Crljenak Kastelanski”的关系，该品种在克罗地亚的种植量从最初的22株葡萄树扩大到超过200,000株。受到美国仙粉黛葡萄酒的利益驱使，黑山、马其顿和以色列等国家也纷纷从意大利引进普里米蒂沃葡萄。

　　澳大利亚

      仙粉黛因其耐热、耐干旱的特性受酒商们喜爱，种植地域也从澳大利亚西部的曼达岬(Cape Mentelle)扩展到了南澳地区。南非酿造的仙粉黛葡萄酒比加州风格更加轻盈。在法国，只有少数酒商会酿造仙粉黛单一品种葡萄酒，其一般用于混酿中增添果香。