彩缤纷的葡萄酒世界里，美酒佳酿多如恒沙，与之搭配的酒杯同样琳琅满目，就连用于开启那一瓶瓶醇香美酒的工具——开瓶器，也是五花八门，如海马刀、Ah-So开瓶器、兔耳开瓶器……那这些形形色色的开瓶器各有什么特点呢?

　　彩缤纷的葡萄酒世界里，美酒佳酿多如恒沙，与之搭配的酒杯同样琳琅满目，就连用于开启那一瓶瓶醇香美酒的工具——开瓶器，也是五花八门，如海马刀、Ah-So开瓶器、兔耳开瓶器……那这些形形色色的开瓶器各有什么特点呢?今天，葡萄酒知识网就对几种常见的开瓶器进行了全面分析，助你在开启美酒的旅程中畅通无阻。
 

　　1. 海马刀开瓶器

　　海马刀因形状酷似海马而得名，其主要由带锯齿的小刀、螺旋钻和两个手柄(其中一个拥有2个卡口)组成，是最经典，也是目前最常见的开瓶器，号称“开瓶器之王”。此外，海马刀也是专业侍酒师常备的开瓶器，被誉为“侍者之友”。

　　【使用要点】

　　(1)使用海马刀的小刀将瓶封割开取下;

　　(2)将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置，慢慢旋转至其直立，再按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞，直至螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止;

　　(3)先后用一级卡位和二级卡位卡住瓶口，并握住手柄缓缓地向上提起，利用杠杆作用将软木塞缓慢拔出;

　　(4)感觉软木塞即将完全被拔出时，轻轻晃动软木塞将其取出。
 

　　【优点】

　　(1)小巧且可折叠，方便携带;

　　(2)操作简单且功能齐全，对粗细、长短不一的软木塞都可以“手到擒来”，还可用于开启啤酒;

　　(3)价格适宜，性价比高。

　　【缺点】

　　(1)操作步骤相对较多;

　　(2)若操作不当，有可能会断塞。

　　【价格】

　　大多在几十元左右，但也有像密码38号(Code 38)、拉吉奥乐(Laguiole)这种动辄上千的顶级品牌。
 

　　2. Ah-So开瓶器

　　Ah-So开瓶器常用于开启陈年老酒，又名“老酒开瓶器”。这种开瓶器也十分常见，其构造比较简单，由把手和两个一长一短的铁片组成。

　　【使用要点】

　　(1)去除瓶封后，将开瓶器的两个铁片分别沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入，使它们紧紧夹住整个软木塞;

　　(2)握住把手，逆时针缓缓旋转并向上发力，逐渐将木塞拔出。

　　【优点】

　　(1)不会破坏软木塞，从而防止木屑碎片掉入酒液，是应对老酒脆弱的软木塞以及断塞的神器;

　　(2)小巧易携带;

　　(3)价格适宜。

　　【缺点】

　　(1)使用时比较费力;

　　(2)没有配备切断瓶封的工具。

　　【价格】

　　一般在几十元左右。
 

　　3. 兔耳开瓶器

　　兔耳开瓶器因外形像兔耳而得名，由两个类似兔耳的手柄和一个连接螺旋锥的活动臂组成。

　　【使用要点】

　　(1) 用配套的切割器去除瓶封;

　　(2) 将活动臂往兔耳手柄的反方向拔，从而把螺旋钻升到最高的位置;

　　(3) 将开瓶器两个兔耳手柄置于瓶口两侧，将瓶口箍牢后，再将活动臂拔回至与兔耳手柄同侧，然后再向下压，使螺旋锥插入软木塞内;

　　(4) 将活动臂向上抬，直至软木塞完全被拔出。

　　【优点】

　　(1)操作简单高效且十分省力，即使是开酒经验不多的初学者也能轻松驾驭;

　　(2)时尚美观。

　　【缺点】

　　(1)体积较大，不方便随身携带;

　　(2)价格不够“亲民”。

　　【价格】

　　一般需要几百元。
 

　　4. 双臂式杠杆型开瓶器

　　双臂式杠杆型开瓶器由两个可升降的手臂和螺旋钻组成，其外形似蝴蝶，因而也叫作蝶型开瓶器。

　　【使用要点】

　　(1)移除瓶封后，将螺丝钻对准瓶塞的中心，使开瓶器与酒瓶处在同一条水平线上;

　　(2)一手握紧开瓶器底部和酒瓶瓶颈，另一只手旋转螺旋钻把手，直至螺旋钻进入木塞底部(注意不要钻透木塞，以防碎屑掉入酒液);

　　(3) 将两侧可升降的手臂下压，木塞会因杠杆原理而逐渐被拔起;

　　(4)握住并轻轻摇晃开瓶器，使木塞和开瓶器脱离酒瓶。

　　【优点】

　　(1)省力高效;

　　(2)价格适宜。

　　【缺点】

　　(1)体积大，不方便携带;

　　(2)操作起来不够“温柔细腻”，有弄断木塞的风险，尤其不适合开老酒。

　　【价格】

　　几十元左右。
 

　　5. 气压开瓶器

　　气压开瓶器利用真空压强原理，操作比较自动化。

　　【使用要点】

　　(1)用配套的切割器或内置的割纸刀去除瓶封;

　　(2)用气针扎穿软木塞，然后再像给自行车轮胎充气一样上下活动针筒，直至将软木塞从瓶口推出。

　　【优点】

　　(1)高效省力;

　　(2)可将酒塞完整取出，不易断塞。

　　【缺点】

　　(1)气针插入过程中可能会有木屑落入酒中;

　　(2)气压可能会对酒质造成影响。

　　【价格】

　　通常只需几十元。
 

　　6. 电动开瓶器

　　电动开瓶器十分先进，整个操作全自动化，适合需开启大量葡萄酒的场合。

　　【使用要点】

　　(1)用配套的切割器去除瓶封;

　　(2)将开瓶器对准瓶颈套入，按“向下”按钮，使螺旋钻插入软木塞，最后按下“向上”按钮，即可拔起软木塞。

　　【优点】

　　(1)方便快捷，省时省力，整个操作过程只需要几秒钟;

　　(2)智能时尚。

　　【缺点】

　　只能在有电的情况下使用，需准备电池或定时充电。

　　【价格】

　　几十至几百元不等。