琼瑶浆（Gewurztraminer）

    琼瑶浆(Gewurztraminer)是塔明娜(Traminer)的粉色芳香型变种。该品种的名字首次被提及是在19世纪20年代出版的德文资料上。DNA检测表明，黑皮诺(Pinot Noir)与塔明娜之间存在着亲子关系，因此琼瑶浆与黑皮诺之间也有着亲缘关系。

　　中文别名：

　　格乌兹塔明娜、格乌兹塔明那、特拉米尼

　　外文别名：

　　Diseci Traminec, Gentil Aromatique, Gentil Rose Aromatique, Mala Dinka, Rother Muskattraminer, Rusa, Savagnin Rose Aromatique, Tramin Cerveny, Traminac Crveni, Traminer Aromatico, Traminer Musque, Traminer Rose, Traminer Rot, Traminer Rother, Traminer Roz, Tramini, Fusyeres Tramini, Piros Tramini

　　原产地：

　　意大利

　　种植区域：

　　法国、美国、澳大利亚、新西兰、德国、意大利、西班牙、匈牙利、加拿大、捷克共和国、斯洛伐克、罗马尼亚、摩尔多瓦共和国、乌克兰、南非

　　典型香气：玫瑰、橙花、荔枝、桃子、葡萄、生姜、蜂蜜和果干等

　　起源：

　　琼瑶浆(Gewurztraminer)是塔明娜(Traminer)的粉色芳香型变种。该品种的名字首次被提及是在19世纪20年代出版的德文资料上。DNA检测表明，黑皮诺(Pinot Noir)与塔明娜之间存在着亲子关系，因此琼瑶浆与黑皮诺之间也有着亲缘关系。

　　品种特征和生长条件：

　　琼瑶浆的果皮呈粉红色，如其名字中代表香料的“Gewurz”所预示的一样，它香气浓郁，具有相当高的辨识度。由于发芽较早，有时会遭遇春季霜冻。虽然长势旺盛，然而容易坐果不良，因此产量并不高。该品种在石灰石粘土上表现最佳，但易患黄化病，树干也十分容易脱水。此外，该品种还很容易染上病毒性疾病。

琼瑶浆发芽较早，虽然长势旺盛，然而果粒着生紧，有时会经受春季霜冻，坐果不良，因此产量不高。该品种适合种植于向阳坡地，中性偏酸性土壤上表现最佳，喜好冷凉天气，但本身容易感染各种病害。琼瑶浆是一种典型的芳香型白葡萄品种，它香气浓郁，具有相当高的辨识度，其果皮呈粉红或紫红色。

琼瑶浆最大的特色就是那独特而多变的香气：在果香方面，有荔枝、西柚、菠萝等香气；花香方面，有玫瑰、桃花、橙花等香气；香辛方面有白胡椒、月桂和生姜的香气；另外还有蜂蜜和麝香等香味。其中，以迷人的荔枝味和玫瑰花瓣味最为突出。琼瑶浆的酒精度可高达14度以上，只有高酒精度才能支撑其复杂浓郁的香气。

琼瑶浆酿造出的白葡萄酒风格多样，它可以是干型，也可以用晚摘的葡萄酿成半干型、半甜型或甜型等。其酒体呈浅黄或深金黄色，质感粘稠，结构丰满，口感圆润，残糖量通常在1-2克左右，由于酸度较低，就算干型的琼瑶浆喝起来也可感其甜味。

判断一款琼瑶浆葡萄酒的品质高低，酸度是一个非常好的衡量标准。通常高品质的琼瑶浆酸度都较好，酒体雄厚而有力，层次感强，香气极其浓郁。而一些不好年份或温暖地区酿造出的琼瑶浆，因为缺乏足够的酸度，过多的香气及较高的酒精度往往会给人过分油腻，或口感平淡的感觉，并偶尔略带苦味。

3、琼瑶浆酿造的葡萄酒类型

    琼瑶浆可酿造成不同风格的葡萄酒，大致可分为干白、半干白、半甜白和甜白，风格不同，其葡萄酒风味也会有所不同。

（1）琼瑶浆干白：荔枝的果香和玫瑰的花香十分浓郁，酒体圆润，虽然是干白，但酸度不高，口感甜润芬芳，不适合陈年。

（2）琼瑶浆半干白或半甜白：酒体呈深金黄色，有时带有铜色。香气浓郁丰富，除荔枝和玫瑰香气外，还伴有西柚味、菠萝味和蜂蜜味等。酒体肥硕，略带几分油感，入口醇厚甜美，沁人心脾。

（3）琼瑶浆甜白：琼瑶浆甜白是由晚摘的葡萄酿造而成，常伴有矿物质、香辛料、烟熏及蜂蜜的香味，酒体结构复杂，可陈年。在某些产区，由于琼瑶浆的产量得到了控制，高品质的琼瑶浆也可酿成著名的冰酒和贵腐酒。

琼瑶浆在世界各国产区的表现：

　　主要种植区域和特色：

　　法国

　　在21世纪的头十年内，琼瑶浆在法国的种植量逐步增长。截止至2009年，琼瑶浆在法国的种植面积是50年前的2倍，增长到了3,083公顷，这其中绝大部分分布在阿尔萨斯(Alsace)，占该产区葡萄种植总面积的19%。在阿尔萨斯，琼瑶浆被用于酿制各种甜度的葡萄酒，包括干型、近乎干型、晚采收(Vendange Tardive)和粒选贵腐葡萄酒(Selection de Grains Nobles)。这些酒皆香气扑鼻，通常带有玫瑰花瓣、荔枝和异国水果的香气。

　　匈牙利

　　在匈牙利，琼瑶浆被称为特拉米尼(Tramini)。截止至2008年，该品种在匈牙利的种植面积为720公顷。除了托卡伊(Tokaj)，其他产区均有种植。在这里，琼瑶浆在黄土或粘土上表现出众，而种植在火山岩上时酸度更佳。

　　美国

　　在加利福尼亚(California)，琼瑶浆的种植面积达到了702公顷(2010年)，主要集中在气候凉爽的沿海产区，如蒙特利县(Monterey County)、门多西诺县(Mendocino County)、圣巴巴拉(Santa Barbara)和索诺玛县(Sonoma County)。美国太平洋西北部的产区，尤其是华盛顿州(Washington)和俄勒冈州(Oregon)，则是琼瑶浆的另一个生长乐园。虽然在华盛顿州，雷司令(Riesling)的种植面积已经超过了琼瑶浆，但后者的种植面积一直在稳定增长。2011年，琼瑶浆在华盛顿州的种植总面积达到了314公顷。华盛顿一些酿制工艺精湛的琼瑶浆葡萄酒口感十分美味(虽然有时口感过于甜腻);而在俄勒冈州，一些琼瑶浆葡萄酒具有明显的烟熏味。

　　澳大利亚

　　澳大利亚享有种植琼瑶浆的悠久历史，截止至2008年，琼瑶浆在澳大利亚的种植面积达到了840公顷，其中大部分位于滨海沿岸(Riverina)和河地(Riverland)产区。最好的琼瑶浆来自克莱尔谷(Clare Valley)、大南部地区(Great Southern)和塔斯马尼亚(Tasmania)。在澳大利亚，琼瑶浆常用于酿制单一品种葡萄酒或与雷司令混酿，为酒中增添更多芬芳的香料气息。

　　新西兰

　　在新西兰，琼瑶浆的种植面积为316公顷(2008年)，大部分集中在北岛的吉斯本(Gisborne)、霍克斯湾(Hawke's Bay)和南岛的马尔堡(Marlborough)。新西兰的琼瑶浆葡萄酒芳香独特、酸度脆爽。