赛美蓉(Semillon)是起源于法国波尔多(Bordeaux)产区的白葡萄品种。在18世纪以前，赛美蓉的种植范围仅局限在法国西南部的苏玳(Sauternes)产区。

　　中文别名：

　　赛来雄、赛美隆、赛蜜容、赛美容、赛蜜蓉、森美戎、赛米蓉、雪米浓、三米雄、沙美龙、塞米雍、森美蓉、瑟美戎、谢蜜雍

　　外文别名：

　　Malaga, Chevrier, Columbier, Blanc Doux, Wyndruif, Barnawartha Pinot

　　原产地：

　　法国

　　种植区域：

　　法国、澳大利亚、智利、美国、南非、新西兰典型香气：柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏子、桃、山楂花、蜂蜜、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等

　　起源：

　　赛美蓉(Semillon)是起源于法国波尔多(Bordeaux)产区的白葡萄品种。在18世纪以前，赛美蓉的种植范围仅局限在法国西南部的苏玳(Sauternes)产区。

　　根据DNA的图谱检测结果，赛美蓉和长相思(Sauvignon Blanc)有密切的基因联系，但它们并不存在亲子关系。另外，虽然梅洛(Merlot)和特卢梭(Trousseau)都被称为赛美蓉胭脂红(Semillon Rouge)葡萄，但它们与赛美蓉并没有紧密的联系。

　　品种特征和生长条件：

　　赛美蓉是一种易于栽培的葡萄品种，其生命力如长相思般旺盛。葡萄园的环境对其产量的影响很大，它适合种植在阳光充沛但气候凉爽的地区，偏爱沙质土壤和钙质粘土。赛美蓉的叶子呈深绿色，开花较晚，不会出现开花后停止生长的问题。其葡萄皮一般呈金黄色，而在温暖的气候条件下，成熟的葡萄皮会呈现粉红色。它容易感染霉菌，在适宜的条件下，赛美蓉会染上贵腐菌(Noble Rot)而非有破坏性的灰腐菌(Grey Rot)，可用来酿造甜美的贵腐葡萄酒。

　　主要种植区域和特色：

　　虽然赛美蓉在白葡萄酒中占据一定的地位，但它并不是一个流行的葡萄品种。目前，赛美蓉种植面积最大的国家为法国。此外，种植赛美蓉的主要产国有澳大利亚、智利、美国和南非等。

赛美蓉（Semillion）是一种果皮呈金黄色的白葡萄品种，以酿造贵腐甜酒著名，是苏玳贵腐葡萄酒的重要原料。其酒体呈金黄色、带有蜂蜜的香气、口感丰富粘稠。目前，赛美蓉虽已成为全球种植面积较广泛的优质白葡萄品种之一，但在除了法国和澳大利亚以外的其他国家，赛美蓉却是一个存在感不强、且多数被用来酿造干白的葡萄品种。

1、赛美蓉的历史起源

赛美蓉土生土长于法国波尔多，18世纪前的种植范围仅局限在法国西南部的苏玳产区，因此学者们认为赛美蓉最早的发源地就是苏玳。然而，最早有关赛美蓉的记载却是圣埃美隆产区的历史文献，所以，也有些学者认为赛美蓉可能起源于圣埃美隆产区。

2、赛美蓉的特点和风格

赛美蓉易于栽培，生命力顽强，可以适应不同的气候条件，是一个高产且不挑剔的葡萄品种。该葡萄品种皮薄，开花较晚但成熟期较早，不易受病虫害的影响，但容易感染贵腐菌，可用来酿造甜美的贵腐葡萄酒。就像波尔多的赤霞珠在不完全成熟时闻上去非常像品丽珠一样，赛美蓉未完全成熟时的气味与长相思非常相似。

赛美蓉在不同的栽培环境下会展现出不同的风格特征。在炎热的气候环境中，赛美蓉可以达到一个较高的成熟度，口感厚实，酸度稍有不足，常伴有木瓜、芒果和黄桃等果香味；在寒冷的气候环境中，赛美蓉有足够的酸度，常伴有葡萄柚、柑橘和柠檬等果香味。

3、赛美蓉酿造的葡萄酒类型

赛美蓉是个全能型的葡萄品种，既可与长相思混酿，也可以单独酿造。在苏玳，赛美蓉主要被用来酿造贵腐甜酒，而在苏玳以外的其他产区，它多被用作普通甜白或干白葡萄酒的原料。

（1）苏玳贵腐葡萄酒：苏玳的气候条件非常有利于贵腐菌的繁殖，而赛美蓉果皮薄容易感染贵腐菌，二者相辅相成酿造出圆润、甜美且陈年潜力强的优质贵腐葡萄酒。苏玳的赛美蓉贵腐甜白酒体呈金黄色，口感粘稠，风味复杂丰富，常伴有蜂蜜、核果等香气。

（2）普通甜白葡萄酒：在新世界国家，缺少了苏玳的自然条件，酿酒师们便通过终止发酵或加入浓缩葡萄汁的工艺方法来酿造普通甜白葡萄酒。赛美蓉普通甜白花果香浓郁，口感甘甜，但酒体的饱和度和陈年潜力逊色于苏玳贵腐甜白。

（3）干白葡萄酒：赛美蓉可单独酿造成干白葡萄酒，比如著名的猎人谷干白；也可和长相思等其他品种的葡萄一起混酿，比如著名的格拉芙干白葡萄酒。赛美蓉干白具有出众的酸度，口感清爽。

赛美蓉在世界各国产区的表现：

　　法国

　　法国是世界上赛美蓉种植面积最广的国家。在2009年，法国赛美蓉的种植面积多达11,693公顷，是法国种植面积最广的第五大白葡萄品种，主要集中在法国西南部的波尔多产区。

　　在格拉夫及佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区，赛美蓉常在品质卓越、酒龄较长的干型白葡萄酒中占主导地位，它赋予葡萄酒金黄的颜色，丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味。

　　在法国西南产区(South West France)，赛美蓉也可用于酿制甜白葡萄酒。这些甜白葡萄酒主要产自苏玳以及其附近的卡迪卡克(Cadiliac)、塞龙(Cerons)和卢皮亚克(Loupiac)等产区。就质量而言，较出众的干型甜白产自蒙巴兹雅克(Monbazillac)产区。

　　世界上的很多产区都有酿造以赛美蓉为主的贵腐酒，但最著名的是法国苏玳产区。因为该产区的赛美蓉易染上贵腐菌，这种特殊的霉菌能让葡萄的糖分和酸度更加浓缩。苏玳贵腐酒通常由赛美蓉、长相思以及麝香(Muscat)调配而成，且以赛美蓉为主导。酒液呈金黄色，随着时间会变为温暖的琥珀色，香气丰富而又均衡和谐，有丰富的花香，口感圆润饱满，极为柔滑，酸度平衡，余味悠长芬芳，令人唇齿留香。

　　澳大利亚

　　2008年，赛美蓉在澳大利亚的种植面积为6,715公顷，是澳大利亚的第二大葡萄品种。其葡萄酒主要为甜型和干型风格，且常常与长相思和霞多丽(Chardonnay)进行混酿，还有经橡木桶或未经橡木桶陈酿的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。作为单一葡萄品种酒，赛美蓉在澳大利亚的表现最佳，特别是在猎人谷(Hunter Valley)。年轻的猎人谷赛美蓉葡萄酒含有淡淡的橘香，陈年后可以发展出蜜饯水果、焦糖坚果和蜂蜜的浓郁复杂风味。

　　智利

　　智利曾经广泛种植赛美蓉。2008年，官方数据显示智利约种植着1,727公顷的赛美蓉。然而与长相思单一品种葡萄酒相比，智利的赛美蓉单品酒尤为少见。

　　美国

　　美国的华盛顿州(Washington)产区有很漫长的种植赛美蓉的历史，曾一度生产出优质且独特的赛美蓉干白葡萄酒。然而，近年来，赛美蓉的种植面积正逐步缩小，2011年，种植面积下降至222公顷。

　　虽然赛美蓉并不是一个很流行的葡萄品种，然而它在加利福尼亚州(California)产区的种植面积仍多达890公顷。它常与长相思进行混酿，生产干白葡萄酒，偶尔也用来生产贵腐酒。

　　南非

　　在19世纪初，赛美蓉是南非最为重要的葡萄品种，占据了开普省(Cape)葡萄种植面积的90%。然而，20世纪以来，它在南非的地位急速下降。到了2008年，它在南非的种植面积仅剩1,153公顷，主要集中在斯特兰德(Stellenbosch)、 黑地(Swartland)和弗兰谷(Franschhoek Valley) 产区。