葡萄酒品酒师培训--侍酒、品酒、藏酒

2020-03-02 撤稿纠错

葡萄酒的饮用温度:
温度越高,酒精的挥发越快,酒精感越重
温度越低香气物质的散发越慢,显得香气封闭
温度低,人对酸性不敏感
温度低可以掩盖某些方面的缺陷

适宜的品酒温度

甜白葡萄酒     4~8
香槟/起泡酒  6~8
清淡干白酒     8~10
浓郁干白酒    10~12
桃红葡萄酒    12~14
清淡干红酒    14~16
浓郁干红酒    16~18

如何冰酒

如果酒的温度偏高,可以用冰箱,冰桶将酒冰镇到适宜的温度下饮用。
将酒放到冰箱冷藏室约2个小时,可以降温至冷藏室的设定温度
将酒放入冰桶内约20分钟,可以将酒的温度降至10度左右。
冰桶内放一半冰一半水,以增加与酒瓶的接触面积,冷冻效果最好。
如果希望加快降温速度,可以在冰水中加入两勺盐
冰桶内的水尽量与酒瓶内的酒液面同高度
需要注意
如果放入冰箱冷冻室,不要将酒冻成冰,会伤害酒的品质
不要向酒中放入冰块,会稀释葡萄酒。

侍酒详解:
 酒具有一种神奇的功能,它像一种魔水,能使人神魂颠倒,如痴如迷,使人心旷神怡。一种好的葡萄酒,宛如一种艺术品,能陶冶人的情操,丰富人的物质生活和精神生活。有人说生活中缺少了酒,会使人的生活暗淡无光,像明媚的春天缺少了阳光,像十五的夜晚缺少了月亮。

  一种好的葡萄酒,既然是一种艺术品,要对艺术品进行鉴赏,就需有一定的艺术修养。葡萄酒品尝学就是研究对葡萄酒的艺术欣赏的科学。因为葡萄

酒是供人饮用的,是供人陶醉和欣赏,所以葡萄酒的感官品尝,是鉴别葡萄酒质优劣的重要手段。

葡萄酒品尝学既是一门科学,又是一门艺术。对所有的人类来说,学一点有关葡萄酒品尝的知识,无疑都是必要的。对广大的葡萄酒消费者来说,粗略地学习一点葡萄酒品尝的知识,可以提高自己对葡萄酒的鉴赏能力,在饮用葡萄酒的过程中,得到更大的享受和满足。

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