雅致的(Delicate):白葡萄酒比红葡萄酒稍显雅致,这种酒清淡含蓄,风味一般不太浓烈。
压榨回收法(Delestage):将葡萄压榨并回收利用的酿造方法。在压榨回收法中,葡萄汁发酵完成后到会压酒帽(cap),以获取更多的葡萄颜色和风味。
稠密(Dense):指葡萄酒的第一类香气(品种香)丰富,风格凝练的葡萄酒。
餐后甜酒(Dessert Wine):为税收目的而创造的一个词。这类酒酒精度高(14-24% ABV)。很多加州赤霞珠葡萄酒都被划分为餐后甜酒,因为它们的酒精度很高。
干型(Dry):干型葡萄酒指的是含糖量较低的一类葡萄酒。酿酒师通过发酵时间的长短来计算葡萄酒的干度。如果允许葡萄酒进行充分发酵的话,那么大部分糖分都会转化成酒精。残余糖分不超过 4g/l,或当葡萄酒中的酸和糖分差值不超过 2g/l 时,残余糖分不超过 9g/l 的葡萄酒被定义为干型葡萄酒。
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