最新葡萄酒鉴赏术语大全【B】

2020-02-28 撤稿纠错
  1. 迟缓的(Backward):形容葡萄酒紧实、内敛。说明葡萄酒的香气和其他特性感知不到,这通常发生在年轻葡萄酒上。

  2. 平衡(Balance):平衡性指的是葡萄酒中主要成分都比较平均,风味十足也是其特点之一。

  3. 农场味(Barnyard):因使用不干净的酿酒设备或随着瓶陈自然产生的泥土、动物的气味,让人联想起农场。农场味量稀则优,量多则失。

  4. 木桶发酵(Barrel Fermented):用橡木桶发酵,而不是混凝土大桶或不锈钢罐。白葡萄酒多用橡木桶发酵,以获取风味。然而,有些红葡萄酒也会用橡木桶发酵,这叫微葡萄酒酿造法(micro vinification)。

  5. 木桶试饮(Barrel Tasting):在葡萄酒装瓶前试饮。

  6. 搅桶(Batonnage):法语词,指搅动酒泥(酵母残渣等)。搅桶使酒泥与酒有更多的互动,给予酒体更坚实丰腴的质地与圆润甜美的口感。

  7. 结实的(Beefy):酒体厚重,风格刚劲的葡萄酒。

  8. 浆果香(Berry scented):葡萄酒是用葡萄酿造的。但所有的红葡萄酒都有浆果味,有可能是黑莓味、樱桃味、草莓味、黑覆盆子味、红覆盆子味、蔓越莓味、桑葚味或其他浆果味。

  9. 大酒(big):指成熟度高、酒精度高、果味浓郁的葡萄酒。如果强酒的各个成分能达到平衡最好不过,若不能,则不太受人喜爱。

  10. 酒体(Body):通常,酒体可以分为饱满型、中等型及轻盈型,这些术语描述的是葡萄酒在舌头上的重量和质感。酒体饱满的葡萄酒往往骨架庞大强劲,能给人带来强烈的口感冲击。

  11. 香气(Bouquet):Bouquet 用来形容熟成的或正在熟成的葡萄酒的香气,所以 Bouquet 不是基本的水果香,通常是陈酿带来香气。

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