酒体设计人员要具备哪些基本素质？

答：（1）具有较高的文化素养和专业理论知识

酒体设计属复杂的、全面的、细致的技术领域，每道工序都是理论知识与实践的结合，设计人员只有具备较高的文化素质，才能对每道工序进行准确、细致的描述，进而指导生产；只有加强相关知识的学习，如酿酒工艺学、微生物学、生物化学、食品风味化学等，才能掌握多学科的专业理论知识；把握香味成分的变化规律，微生物代谢与香味物质的关系，生产工艺与香味物质的关系等。这些知识是探索酒体风味奥秘的基础，只有具备这些知识，才能设计出具有独特风格的高质量产品。

（2）具备较为丰富的实践经验

作为酒体设计人员，仅具有较高的文化素养和专业理论知识还不够，一定要有丰富的实践经验，而经验的获得并不是一朝一夕的事，它是操作的积累和时间的沉淀。要掌握酒类生产工艺流程，熟悉各香型酒的工艺特点，熟知工艺理论与酒质的关系，具有熟练的品评技巧和较高的勾兑调味技能，这样，进行酒体设计才会得心应手。同时还要不断钻研酿酒生产、品评勾兑技术、酒体设计学等原理，通过理论指导实践，实践丰富理论，不断提高自己的酒体设计能力，精炼和验证自己的设计水平。

（3）具备良好的身体素质和心理素质

健康的身体是一切的保证，因此酒体设计人员要保持身心健康，要有灵敏的视觉、嗅觉和味觉，有强烈的事业心和责任感，热爱酒体设计工作。酒体设计还受地域、环境、习惯等因素的影响，只有努力把握消费者的核心需求，设计出具有特色的高质量产品，才能得到消费者认同。

(4)具备创新精神和开拓能力

酒体设计人员要了解市场，研究消费理念，以变应变，不受传统固有思维模式的约束；要不断拓宽思路，了解最新的技术进步；要强化勾调技术的研究，在继承的基础上不断创新，做到传统与创新有机结合；要树立产品的个性，设计研制出具有独特风格的核心产品，铸就企业的核心竞争能力。