41、白酒的微量成分占白酒的1%左右，总的一般可分为  ABC  。

    A 色谱骨架成分  B 协调成分      C 复杂成分

42、以正丙醇为特征成分的香型有  AD  。

    A 芝麻香型  B 清香型  C 老白干香型  D 浓酱兼香型

43、β-苯乙醇含量高的香型酒有  AB  。

    A 米香型    B 豉香型    C 酱香型    D 特型

44、白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用  ABCD  。

A 增长酒的后味          B 消除糙辣感

C 增加酒的醇和度        D 可适当减轻中、低度酒的水味

45、白酒中微量成分的含量的表示方式目前有  AB  。

    A mg/100ml  B g/l         C MG/G.L   D V/V

46、芝麻香型白酒的主体香味成分为  BC  。

A 己酸乙酯    B 硫甲基丙酸乙酯    C 硫甲基丙酸

D 乳酸乙酯    E 乙酸乙酯          F 4-乙基愈创木酚

47、目前，白酒的陈贮容器主要有  ABCD  。

    A 陶质容器  B 血料容器  C 金属容器  D 水泥池容器

48、酒体设计作好调查研究工作有哪些方面  ABCD  。

    A 市场调查  B 技术调查  C 新产品构思  D 分析原因

49、构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自于  ABD  方面。

    A 用户  B 本企业职工  C 品酒师  D 专业科研人员

50、新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下  BCD  内容。

A 技术条件              B 生产条件

C 产品的结构形式        D 主要理化参数