31、第二届全国评酒会评出的国家优质酒中，采用麸曲法生产的有  BCDE  。

A 桂林三花酒    B 凌川白酒      C 哈尔滨高粱糠白酒

D 合肥薯干白酒  E 沧州薯干白酒

32、第三届全国评酒会评出的18种国家优质酒，其中原料用代用品酿造的酒是  AB  。

    A 哈尔滨高粱糠白酒  B 坊子白酒  C 迎春酒  D 白云边

33、经考试被聘为国家评酒委员由第三届  A  名发展到第五届的  B  名。

    A 17         B 44        C 30        D 50

34、国家名酒由第一届全国评酒会评出的  B  个发展到第五届全国评酒会的  D  个。

    A 8          B 4         C 13        D 17

35、全国历届评酒会的目的是  A  ，同时又起到了  B  及  C  的作用。

A 检查产品质量          B 促进科学总结传统工艺  

C 推动贯彻产业政策

36、全国第三届评酒会开始确立的五种香型是  ACDEH  。

A 酱香型    B 药香型    C 清香型    D 浓香型

E 米香型    F 豉香型    H 其它香型

37、白云边酒生产采取  AB  分开制曲，结合使用的方式进行，形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

    A 中温曲        B 高温曲        C 低温曲

38、兼香型白酒的生产原料是  BC  。

    A 大麦          B 小麦          C 高粱

39、原料中的果胶质，在微生物的果胶酶或热能的作用下，能分解成  AB  。

    A 果胶酸        B 甲醇          C 氨基酸

40、白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是  AC  。

A 挥发          B 水解          C 氢键缔合