101、空杯留香，持久不息这种评语往往描述  D  。

    A 浓香      B 凤香      C 兼香      D 酱香

102、浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于  A  。

    A 窖泥和操作不当        B 原料关系

103、目前酸酯比例最大的香型是  B  。

    A 米香型    B 清香型    C 浓香型    D 特型

104、β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高  C  。

    A 米香型        B 药香型        C 豉香型

105、中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是  C  。

    A 茅台酒    B 汾酒      C 董酒      D 西凤酒

106、有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是  C  。

    A 己酸      B 乙酸      C 乳酸      D 丁酸

107、经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使  B  。

    A 香味柔和              B 香味浓厚

108、在名优白酒中，总酸含量最高的酒是  C  。

    A 茅台    B 泸州特曲老窖    C 董酒    D 桂林三花酒

109、芝麻香型白酒采用  E  作为糖化发酵剂。

A 高温大曲      B 低温大曲      C 中、高温大曲

D 小曲          E 高温大曲、中温曲混合使用

110、兼香型白酒风格特征的核心是  A  。

A 酱浓协调      B 绵甜爽净      C 回味悠长