国家二级品酒师考试判断题百题(包含标准答案)之8

2020-02-26 撤稿纠错

71特征性化合物可以是一类化合物,也可以是几类或几种化合物的集合体。

72浓香型白酒中,它的特征化合物是己酸乙酯。

73一般含硫的化合物香气阈值极低,表现为恶臭和令人不愉快的气味,气味持久难消。

74×酸、甜、苦、辣、咸被称为基本味觉。

75评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

76品评时,采用一看、二闻、三尝的顺序进行。

77×品评时,每次的进口量可以不保持一致。

78×每次品评时应将口中酒完全吞下。

79经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

80×酒的陈香味可以通过勾兑调出来。

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