121、通常将色谱分析所得含量高于2~3mg/100ml称为 骨架 成分。

122、对香的味有较强协调作用的酸类和醛类称为协调成分，凡含量小于2~3mg/100ml称为 复杂 成分。

123、中国白酒以淀粉为原料，加入糖化发酵剂，经 固态、半固态或液态 发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成。

124、大曲酒蒸馏采用 固态间歇式 蒸馏。

125、酱香型感官评语是： 微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久 。

126、米香型感官评语： 无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味顺畅 。

127、清香酒感官评语是： 无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽 。

128、中国白酒12种香型分为： 清香型 、 浓香型 、 酱香型 、 米香型 、 凤型 、 药香型 、 豉香型 、 芝麻香型 、 特型 、 浓酱兼香型 、 老白干型 、 馥郁型 。

129、阈值是检验饮料食品众多香味单位成分的呈香、呈味的 最低 浓度，阈值 越低 的成分，其呈香、呈味的作用就 越大 。

130、新型白酒是采用食用酒精为主要原料，配以多种 食用香料、调味液或固态法基酒 ，按名酒中微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。