111、在尝酒时，应以 嗅觉 为主， 视觉 和 味觉 为辅地进行认识和判断。

112、白酒质量优劣的检验是通过 感官检验 和 理化色谱检验 两种方法想结合实现的。

113、品酒师应具备的基本功是： 检出力、识别力、记忆力、表现力 。

114、品酒师应做到“四懂”： 懂工艺、懂分析、懂勾调、懂贮存 。

115、品酒师应坚持四项原则： 大公无私、提高品评技术、懂生产工艺、坚持原则 。

116、做为一名合格的品酒师，需要进行 准确性 、 重复性 、 再现性 和 质量差 的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

117、品评的方法可分为 明评法 、 暗评法 和差异品评法。

118、白酒品评是 鉴别白酒质量 的一门技术，它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

119、尝酒入口时，使酒先接触 舌尖 ，次为两侧，再至 舌根 部，然后鼓动舌头打卷，使酒铺展到舌的全面，进行味觉的全面判断。

120、第五届评酒会是 1989 年举行的，共评出国家名白酒 17 个，国家优质酒 53 个。