羊肉和葡萄酒怎样更搭配?

1. 嫩羊肉薄片：在火锅店常见的的就是皆成薄片的肥羊，羊肉切成薄片之后更受到大家的欢迎，味道会比较淡，口感比较嫩，如果是和口感比较浓厚的葡萄酒搭配的话会破坏葡萄酒的风味。较好可以搭配一些清爽地区的黑皮诺红酒不会破坏掉羊肉嫩嫩的口感。如果是不想搭配比较柔和的葡萄酒的话还是可以搭配酒体偏重的葡萄酒也是可以的，

2. 烤羊肉：烤羊肉有点是烤到半熟到烤到全熟，这个范围的烤羊肉是比较嫩嫩的，不会太老也不会不熟。像是这样的羊肉在口味上也要比较重，所以在红酒的搭配上可以是口感更重的葡萄酒，这样的可以让你的烤羊肉更有滋有味。

3. 烤带脂羊肉片：如果是油脂比较丰富的羊肩胛肉，烤出来会更香，风味也更足，可以选择酒体比较重的红酒进行搭配，像是酒体比较重的红酒中含有的单宁成分也会更高一些，这样的话可以让羊肉的味道也的得到提升。陈年两年以上的红酒也可以帮助红酒达到软化羊肉的功效，是羊肉的肉质更松软，酸度也能深入到羊肉中去。