葡萄酒知识--谈谈贵腐酒和冰酒

贵腐酒是用贵腐菌感染而成，冰酒要经过严寒冰冻 。他们一个是在灰烬中重生，一个是在等待中收获。

其实贵腐酒和冰酒都是属于甜型的葡萄酒，是要通过推迟收获时间和自然的方式来特高葡萄中的糖分含量，但是两种酒的酿造方式是完全不同的。

贵腐葡萄酒就就像是他的名字一样，有“贵”又“腐”，“贵”就是说他身份的金贵，被称为是“液体黄金”，“腐”就是说他其实是用发霉后的葡萄酿造而成。贵腐菌会慢慢的侵染葡萄然后进入套葡萄的内部，然后慢慢的吸取葡萄的水分和糖分，让原来的葡萄变得干瘪。就好像是灰烬一样，但是同时葡萄的糖分就会 很大程度的提高，使得葡萄的香味以及风味也就越来越浓郁。

冰酒可以说是甜酒中的异类，这种合起来甜美的佳酿带着清新的香气和清凉的口感，这种感觉非常讨人喜爱。冰酒应该是中国市场上较受欢迎，同时也是知名度较高点的甜酒吧。他的知名度到达到甚至是不了解葡萄酒的人的都是冰酒多人的粉丝。冰酒的甜美其实就是来自葡萄中的糖分。要让葡萄在天寒地冻的环境中自然冰冻，然后葡萄中的大部分水分就会结冰，然后再经过压榨过滤，较后留下的就是十分浓郁的葡萄汁。