基础葡萄酒香气　

基础香气来源于酿酒原材料，即葡萄的皮、籽、果汁等部分。正是这些基础香气，显示了这是一款水果酿造酒。

柑橘类：酸橙、柠檬、西柚、香橙、橘子酱

树果：木瓜、 苹果、梨、油桃、桃子、杏、 柿子

黑色水果：波森莓、黑加仑、黑樱桃、李子、黑莓、蓝莓、橄榄

花香：鸢尾、牡丹、接骨木花、阿拉伯树胶、丁香花、茉莉、金银花、紫罗兰、薰衣草、玫瑰、花香、 木槿

热带水果：菠萝、 芒果、 番石榴、 猕猴桃、荔枝 泡泡糖

红色水果：蔓越莓、红李子、石榴、酸樱桃、草莓、樱桃、覆盆子

果脯：葡萄干、无花果、海枣、水果蛋糕

香料：白胡椒、红辣椒、黑胡椒、桂皮、大茴香、l茴香、桉树、薄荷、百里香

贵腐：蜂蜡、姜、藏红花

蔬菜：草、番茄叶、醋栗、甜椒、墨西哥胡椒、绿色的杏仁、番茄、晒干的番茄、红茶

土壤：粘土罐、板岩、湿砂、盆栽土壤、红甜菜、火山岩、石油

葡萄酒二级香气

二级香气来源于发酵过程，因此只有“Microbial 微生物引起的”一个大类。

微生物引起的黄油、奶油、酵母、啤酒、松露、蘑菇

葡萄酒三级香气

三级香气来源于陈酿过程，因此又可以划分为橡木桶陈酿带来的特殊香气和常规陈酿香气。

1、橡木桶陈酿

香草、椰子、烘烤香料、雪茄盒、烟、莳萝

2、常规陈酿

果脯 坚果 烟草 咖啡 可可 皮革